Erdäpfelpuffer
Erdäpfelpuffer sind ein traditionelles und beliebtes Rezept der österreichischen Küche. Grandios auch als Hauptspeise mit einem grünen Salat oder einem Dip.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 1 | kg | Erdäpfel (mehligkochend) |
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb, klein) |
| 3 | Stk | Knoblauchzehe |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 1 | EL | Weizenmehl (universal) |
| 1 | TL | Salz |
| 2 | EL | Schmalz (oder Butterschmalz) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
90 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Erdäpfelpuffer die geschälten Erdäpfel mit einem Reibeisen grob reiben, in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und rund 30 Minuten stehen lassen.
Schritt 2
Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen. Den Zwiebel klein hacken und den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse pressen oder ganz fein hacken.
Schritt 3
Die geriebenen Erdäpfel durch ein feines Sieb abgießen, in ein Küchentuch geben und gut ausdrücken - die ausgedrückte Flüssigkeit nicht wegschütten.
Schritt 4
Anschließend die Erdäpfel, Eier, Mehl, Salz, Zwiebel und Knoblauch gut verrühren und einen Schuss der aufgefangenen Flüssigkeit zufügen.
Schritt 5
In einer Pfanne das Schmalz erhitzen, die Erdäpfelmasse in kleinen Portionen in die Pfanne geben, ein wenig flach drücken (ca. 1 cm dick), zu Talern formen und beidseitig goldbraun und knusprig braten, ca. 4-5 Minuten pro Seite, bei mittlerer Hitze.
Tipps zum Rezept
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit sie schön knusprig bleiben.
- Dazu passt Apfelmus, Kräutertopfen, Sauerrahm mit Schnittlauch oder ein knackiger, grüner Salat sehr gut.
- Für Zucchini-Erdäpfelpuffer: Die Hälfte der Erdäpfel durch grob geraspelte, gut ausgedrückte Zucchini ersetzen.
Nährwert pro Portion
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