Kartoffelpuffer

Name: Kartoffelpuffer
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Chilipulver; 2 Stk Eier; 50 g geriebener Parmesankäse; 6 Stk Kartoffeln (mittelgroß); 75 g Mehl; 2 Schuss Öl zum Fritieren; 1 Prise Salz; 1 EL Sauerrahm

aktualisiert am 17.08.2026

4,4 (3.016 Stimmen)

Noch heiß mit Parmesan bestreut schmeckt dieses Rezept für Kartoffelpuffer einfach herrlich.

Zutaten für 4 PortionPortionen

75	g	Mehl
2	Stk	Eier
1	Prise	Chilipulver
2	Schuss	Öl zum Fritieren
50	g	geriebener Parmesankäse
1	Prise	Salz
1	EL	Sauerrahm
6	Stk	Kartoffeln (mittelgroß)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kartoffeln Einfach Käse Omas Küche Österreich Singles Hauptspeisen Hausmannskost

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Kartoffelpuffer die Kartoffeln roh schälen und mit dem Reibeisen reiben. Mehl, Eier, Chilipulver, Sauerrahm, Salz in einer großen Schüssel verrühren.

Schritt 2

Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Nun die Masse mit einem Esslöffel in das sehr heiße Öl geben und etwas andrücken, damit kleine mehrere Fladen entstehen. Gleichmäßig goldgelb braten, wenden. Jede Seite ca. 3-4 Min. damit die fein geriebenen Kartoffeln auch durch sind.

Schritt 3

Mit Parmesan bestreuen und warm servieren.

Tipps zum Rezept

Die fertigen Kartoffelpuffer auf einem Teller portionieren und servieren - dazu passt ein grüner Salat oder auch ein leicht scharfer, steirischer Apfelkren.
Wer möchte kann die Kartoffelpuffer auch mit Apfelmus servieren.
Für eine fettärmere Variante kann man die Kartoffelpuffer auch im Waffeleisen herausbacken.

Nährwert pro Portion

kcal

321

Fett

16 g

Eiweiß

13 g

Kohlenhydrate

34 g

Kommentare

cp611 am 21.04.2017 um 21:45 Uhr

Ich liebe Kartoffelpuffer, aber das Herausbacken in Fett ist nicht so meins. ...gibt's alternativen, oder geschmacklos,?

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Mechthild2912 am 24.10.2022 um 12:03 Uhr

Ich habe sie einmal im Backofen probiert. Sie wurden eine gummiartige, geschmacklose Masse. Fett ist nun einmal Geschmacksträger. Bei Reibekuchen kommst du nicht dran vorbei. Du kannst aber alternativ zum Mehl Paniermehl nehmen, das saugt nicht so. Und nicht zuviele Puffer in die Pfanne, sonst geht die Temperatur zu weit runter und das Fett saugt sich ebenfalls rein. Es ist auch ein Irrglaube, dass sehr wenig Fett in der Pfanne hilft. Puffer müssen schwimmen. Und wenn die Temperatur ausreichend hoch ist und die Pfanne nicht überfüllt, man nicht auch alle 20 Sekunden wendet, hält sich die Fettaufnahme in Grenzen.

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Pesu07 am 24.02.2023 um 17:04 Uhr

Das sind sehr gute Tipps und Anregungen - vielen Dank.ich werde diese bei der nächsten Zubereitung dieses (und ähnlicher) Rezepte berücksichtigen.

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Geloschter_User am 15.10.2017 um 06:04 Uhr

Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!

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GuteKueche-Admin am 17.10.2017 um 08:10 Uhr

bitte die Kartoffeln roh verwenden, steht nun auch im Zubereitungstext zum besseren Verständnis

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Heinrich45 am 01.11.2019 um 15:04 Uhr

Esse ich sehr sehr gerne. Sind schnell und unkompliziert gemacht und eine sehr gute Alternative zu einem Fleischgericht. Mit Sauerrahm dazu, einfach gut

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Pesu07 am 18.02.2021 um 17:25 Uhr

Ich habe diese Kartoffelpuffer nachgekocht und auch mit Parmesan bestreut (das kannte ich bis jetzt nicht) und es hat super geschmeckt. Dazu habe ich einen Joghurt-Sauerrahm-Kräuter-Dip gemacht.

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Silviatempelmayr am 22.04.2016 um 12:05 Uhr

Schmecken auch ohne Parmesan sehr lecker.

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Katerchen am 24.02.2023 um 07:14 Uhr

Mit Parmesankäse habe ich Kartoffelpuffer noch nicht gemacht, eine gute Anregung. Den Sauerrahm gebe ich nicht in den Teig, der kommt auf die fertigen Puffer.

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