Kartoffelknödel mit Speckfülle

Name: Kartoffelknödel mit Speckfülle
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 1 Stk Ei; 500 g Kartoffel; 100 g Mehl; 1 Prise Muskat; 0.5 TL Salz; 30 g Stärkemehl; 30 g Weizengrieß; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 TL Petersilie; 300 g Speck; 1 Stk Zwiebel

von hexy235, aktualisiert am 22.12.2025

4,5 (101 Stimmen)

Ein deftiges und beliebtes Rezept aus der österreichischen Küche sind diese Kartoffelknödel mit Speckfülle.

Zutaten für 12 PortionPortionen

500	g	Kartoffel
30	g	Weizengrieß
30	g	Stärkemehl
100	g	Mehl
1	Stk	Ei
50	g	Butter
0.5	TL	Salz
1	Prise	Muskat

Zutaten für die Fülle

1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
300	g	Speck
1	TL	Petersilie

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Knödel Kartoffeln Kochen Österreich Hauptspeisen Hausmannskost Speck

Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Vorab die Kartoffel im Dampf garen, noch heiß schälen, durch die Kartoffelpresse drücken und dann gut auskühlen lassen. Danach mit Mehl, Ei, Stärkemehl, Grieß, Butter, Salz und Muskat auf einer Arbeitsfläche zu einem Kartoffelteig kneten.

Schritt 2

Für die Fülle die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein hacken. Speck in Würfel schneiden und danach faschieren.

Schritt 3

Nun eine beschichtete Pfanne erhitzen, Speck, Zwiebel und Knoblauch darin erhitzen und auf mittlerer Flamme etwas rösten, die Petersilie zugeben und die Masse abkühlen lassen.

Schritt 4

Anschließend den Teig zu einer Rolle formen, Scheiben abschneiden, flach drücken, dann die Fülle darauf geben und mit dem Teig umschließen.

Schritt 5

Zum Schluss gesalzenes Wasser in einem hohen Topf erhitzen, bis es kocht, die Knödel einlegen und auf kleiner Flamme 10 min. garen lassen. Mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.