Kartoffel-Lauch-Salat mit Pute

Name: Kartoffel-Lauch-Salat mit Pute
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Stk Bauerngurke; 1 TL Currypulver (mild); 4 Stk Frühjahrskartoffeln; 1 Stg Lauch; 1 TL Paprikapulver (geräuchert, süß); 200 g Putenbrustfilet; 0.5 Bund Radieschen; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 Msp Cayennepfeffer; 2 EL Griechisches Joghurt; 2 EL Mayonnaise; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Zitronensaft

von Katerchen, aktualisiert am 12.08.2024

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Dieser Kartoffel-Lauch-Salat mit Pute ist ein echter Genuss! Ein Rezept für mittags oder abends, welches lange satt macht.

Zutaten für 2 PortionPortionen

4	Stk	Frühjahrskartoffeln
2	EL	Sonnenblumenöl
1	TL	Paprikapulver (geräuchert, süß)
1	Stg	Lauch
200	g	Putenbrustfilet
1	TL	Currypulver (mild)
1	Stk	Bauerngurke
0.5	Bund	Radieschen

Zutaten für das Dressing

2	EL	Griechisches Joghurt
2	EL	Mayonnaise
1	EL	Zitronensaft
1	Msp	Cayennepfeffer
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Salat Kartoffeln Putenfleisch Sommersalate

Küchenutensilien

Bratpfanne Heißluftfritteuse

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

4 Stk Frühjahrskartoffeln, 2 EL Sonnenblumenöl, 1 TL Paprikapulver (geräuchert, süß)

Die jungen Kartoffeln gründlich waschen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit einem Esslöffel Öl rundherum braun braten oder in der Heißluftfritteuse bei 180 Grad für 15 Minuten bräunen. Dann herausnehmen und mit dem Paprikapulver bestäuben.

Schritt 2

2 EL Sonnenblumenöl, 1 Stg Lauch

Inzwischen den Lauch nun in Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen und dann in der Pfanne mit dem restlichen Öl für fünf Minuten braten. Dann ebenso wie die Kartoffeln auf die Seite stellen.

Schritt 3

200 g Putenbrustfilet, 1 TL Currypulver (mild)

Die Putenbrust in Würfel schneiden, mit Currypulver würzen und in der Pfanne braten lassen. Auf die Seite stellen und auskühlen lassen.

Schritt 4

1 Stk Bauerngurke, 0.5 Bund Radieschen

Dann die Bauerngurke und die Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Mit den Kartoffeln, Lauch und dem Fleisch vermischen.

Schritt 5

2 EL Griechisches Joghurt, 2 EL Mayonnaise, 1 EL Zitronensaft, 1 Msp Cayennepfeffer, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Für das Dressing das Joghurt mit der Mayonnaise vermischen. Etwas Zitronensaft zugeben und mit Cayennepfeffer, Salz und weißen Pfeffer abschmecken. Mit dem Salat vermengen.

Tipps zum Rezept

Der Salat kann zusätzlich mit frisch gehackten Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch und einem Spritzer Zitronensaft für eine frische Note garniert werden.
Ein paar geröstete Nüsse oder Samen obendrauf sorgen für zusätzlichen Crunch.
Der Salat kann kalt oder lauwarm serviert werden.