Karottensalat mit gerösteten Sonnenblumenkerne

Name: Karottensalat mit gerösteten Sonnenblumenkerne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Agavensirup oder Honig; 1 TL Chiliflocken; 800 g frische Karotten; 1 TL Kürbiskernsalz; 4 EL Leinöl; 125 g Sonnenblumenkerne; 1 Stk Zitrone

von Shitake26, aktualisiert am 06.05.2024

4,7 (21 Stimmen)

Ein gesundes und vitaminreiches Rezept ist der Karottensalat mit gerösteten Sonnenblumenkerne. Ideal für die kalte Jahreszeit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

800	g	frische Karotten
1	Stk	Zitrone
4	EL	Leinöl
1	EL	Agavensirup oder Honig
125	g	Sonnenblumenkerne
1	TL	Kürbiskernsalz
1	TL	Chiliflocken

PortionPortionen

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Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Karotten schälen, Enden dabei abschneiden und fein raspeln. Sonnenblumenkerne im Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitzerösten. Die Zitronen auspressen.

Schritt 2

Geraspelte Karotten mit Leinöl, Agavensirup oder Honig, Kürbiskernsalz, Zitronensaft sowie Chiliflocken abmischen und 100 g geröstete Sonnenblumenkerne unterrühren. Im Kühlschrank mind. 30 Minuten ziehen lassen, dann mit restlichen Sonnenblumenkernen dekorieren.