Karotten-Mini-Guglhupf
Ein süßes und einfaches Rezept für einen Karotten-Mini-Guglhupf. Fasziniert und schmeckt garantiert.
Zutaten für 10 StückStücke
| 5 | Stk | Eier (M) |
| 200 | g | Karotten |
| 20 | g | Mandeln (fein gemahlen) |
| 100 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 0.5 | TL | Zitronenschale (abgerieben) |
| 120 | g | Dinkelmehl |
| 1 | Pk | Backpulver |
Zutaten für die Förmchen
| 1 | EL | Butter (weich) |
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Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Backrohr bei Umluft auf 170° Ober- und Unterhitze vorheizen. Die 8-10 Stk Mini-Gugelhupf-Förmchen Ø 7 cm, mit Butter gut einfetten (oder Silikonförmchen bereitstellen).
Schritt 2
Die Karotten waschen, putzen, raspeln und in eine Schüssel mit den Mandeln, dem Zucker, Vanillezucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale vermischen. In einer weiteren Schüssel die Eier mit dem Handmixer verquirlen und das Karottengemisch unterrühren.
Schritt 3
Zum Schluss das Mehl mit dem Backpulver versieben und zu der Karottenmasse geben.
Schritt 4
Die Masse In die Förmchen füllen, dabei nur 3/4 voll befüllen. Dann die Förmchen in den Ofen geben und für ca. 20 Minuten backen.
Schritt 5
Auskühlen lassen und aus den Förmchen geben.
Tipps zum Rezept
- Man kann den Kuchen nach Wunsch auch lauwarm mit Schokosauce servieren. Oder mit Staubzucker bestreuen.
- Die Karotten möglichst fein reiben, damit sich die Feuchtigkeit gleichmäßig im Teig verteilt und die Mini-Gugelhupf besonders saftig werden.
- Nach dem Backen etwa 5–10 Minuten in der Form ruhen lassen, anschließend vorsichtig stürzen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Nährwert pro Stück
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