Karfiol überbacken nach Omas Rezept

Name: Karfiol überbacken nach Omas Rezept
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 70 g Butter; 20 g Butterflocken; 3 Stk Dotter; 1 EL Estragon-Senf; 100 g Hartkäse, gerieben; 2 Stk Karfiol; 1 EL Ketchup; 0.5 l MIlch; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer, weiß; 0.5 TL Salz

aktualisiert am 23.01.2026

4,2 (520 Stimmen)

Schnell und einfach ist das Rezept für Karfiol überbacken nach Omas Rezept, ein vegetarisches Gericht ist es obendrauf.

Zutaten für 4 PortionPortionen

3	Stk	Dotter
2	Stk	Karfiol
0.5	l	MIlch
100	g	Hartkäse, gerieben
70	g	Butter
20	g	Butterflocken
1	EL	Estragon-Senf
1	EL	Ketchup
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer, weiß
1	Prise	Muskatnuss

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Karfiol Backen Einfach Gemüse Käse Kochen Vegetarisch Hauptspeisen

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Karfiol gut waschen und in Salzwasser nicht zu weich kochen, gut abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Butter erhitzen, Mehl beigeben und eine helle Einmach daraus zubereiten. Nach und nach mit heißer Milch aufgießen und mit Senf und Ketchup zu einer sämigen Sauce verkochen.

Schritt 2

Die Sauce würzig abschmecken und Dotter einrühren; ⅔ des Käses einrühren und die Sauce überkühlen lassen. Backrohr bei 200 °C vorheizen.

Schritt 3

Nun auf einem mit Backpapier belegten Backblech die Karfiolrosen auflegen, mit der Sauce bestreichen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Mit Butterflocken belegen und den Karfiol knusprig braun überbacken.