Karfiol-Nudel-Pfanne
Ein schnelles und gesundes Rezept für Pasta-Liebhaber, ist diese köstliche Karfiol-Nudel-Pfanne.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 400 | g | Nudeln (Penne) |
| 1 | Prise | Salz |
| 0.5 | TL | Oregano (getrocknet) |
| 0.5 | TL | Estragon (getrocknet) |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | Stk | Karfiol |
| 50 | g | Parmesan (gerieben) |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 3 | Stk | Tomaten (vollreif) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
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Zeit
25 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Als erstes wird der Karfiol in kleine Röschen zerteilt, gewaschen und dann in reichlich Salzwasser etwas weicher als bissfest gekocht. Nachdem er abgeschöpft wurde, lässt man die Röschen etwas auskühlen.
Schritt 2
In das kochende Wasser kommen dann gleich die Penne, die nach Packungsanweisung al dente gegart werden. Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln, sowie die Tomaten waschen und möglichst klein schneiden.
Schritt 3
Nachdem auch die Karfiol-Röschen nach Belieben fein gehackt wurden, kommen die Zwiebelwürfel in die Pfanne und werden in Olivenöl mit den Kräutern angeschwitzt. Sobald sie etwas Farbe bekommen haben, gibt man die Tomatenwürfel, sowie den geschnittenen Karfiol dazu und würzt mit Salz und Pfeffer.
Schritt 4
Nachdem die Gemüsesoße etwas eingekocht ist, werden die Nudeln abgegossen und in der Soße geschwenkt. Mit frischem Parmesan bestreut anrichten und servieren.
Tipps zum Rezept
- Anstelle der frischen Tomaten können auch getrocknete Tomaten oder Tomaten aus der Dose verwendet werden.
Nährwert pro Portion
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