Karfiol mit Schinken und Käse überbacken

Name: Karfiol mit Schinken und Käse überbacken
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 TL Butter (für die Auflaufform); 2 Stk Eier (Größe M); 1 Stk Karfiol (ca. 800-1000 g); 250 g Mozzarella; 1 Prise Muskat (gerieben); 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Prise Salz; 1 Becher Sauerrahm; 250 g Schinken; 5 Bl Basilikum (frisch)

aktualisiert am 15.04.2026

4,5 (1.408 Stimmen)

Der Karfiol mit Schinken und Käse überbacken ist ein köstliches Rezept. Es sorgt für viel Geschmack und ist einfach in der Zubereitung.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Karfiol (ca. 800-1000 g)
1	TL	Butter (für die Auflaufform)
250	g	Schinken
250	g	Mozzarella
0.5	Bund	Petersilie
1	Becher	Sauerrahm
2	Stk	Eier (Größe M)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz)
1	Prise	Muskat (gerieben)

Zutaten optional zum Garnieren

Basilikum (frisch)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Auflaufform

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Karfiol (ca. 800-1000 g)

Zuerst den Karfiol waschen, in kleine Röschen teilen und in einem Topf mit Salzwasser rund 8-10 Minuten bissfest kochen. Dann abgießen und gut abtropfen lassen.

Schritt 2

1 TL Butter (für die Auflaufform)

Inzwischen das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.

Schritt 3

250 g Schinken, 250 g Mozzarella, 0.5 Bund Petersilie

Danach den Schinken klein würfeln. Mozzarella in dünne Scheiben oder würfelig schneiden. Petersilie waschen trocken schütteln und fein hacken.

Schritt 4

0.5 Bund Petersilie, 1 Becher Sauerrahm, 2 Stk Eier (Größe M), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz), 1 Prise Muskat (gerieben), 5 Bl Basilikum (frisch)

Anschließend Sauerrahm mit verquirlten Eiern und gehackter Petersilie verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Schritt 5

250 g Mozzarella

Dann die Karfiolröschen in der Auflaufform verteilen, den Schinken darüber streuen, die Eier-Mischung gleichmäßig darüber gießen und den Mozzarella darauf verteilen.

Schritt 6

Den Auflauf im Backofen für 30 Minuten überbacken, bis die Oberfläche goldbraun und der Käse schön geschmolzen ist.

Schritt 7

Den überbackenen Karfiol mit frisch gehacktem Basilikum garnieren und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Für eine vegetarische Variante lässt sich der Schinken problemlos durch Kichererbsen oder Tofu ersetzen.
Es können verschiedene Käsesorten verwendet bzw. kombiniert werden, z. B. auch Emmentaler und Cheddar für einen kräftigen Geschmack.
Hier Informationen und Tipps zu Karfiol kochen

Nährwert pro Portion

kcal

359

Fett

25 g

Eiweiß

28 g

Kohlenhydrate

6 g

Kommentare

Pesu07 am 27.06.2020 um 11:07 Uhr

Dieses Gericht eignet sich hervorragend für die Resteverwertung - ich habe meine Wurst- und Fleischreste statt dem Schinken dazugegeben - hat wunderbar geschmeckt.

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Katerchen am 01.04.2022 um 10:36 Uhr

Damit der Karfiol-Auflauf kräftiger schmeckt verwende ich einen guten Bergkäse vom Ländle anstelle des Mozzarella.

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snakeeleven am 03.03.2021 um 11:05 Uhr

Wir verwenden für den überbackenen Karfiol meistens die Reste vom Geselchten, falls welche übrigbleiben sollten.

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mona-pg am 05.11.2020 um 14:01 Uhr

Heute nachgekocht, hat sehr gut geschmeckt und ist schnell gekocht!
Ich hatte noch eine Handvoll Blattspinat uebrig, hab ich auch mit reingemischt.

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Katerchen am 28.02.2023 um 09:59 Uhr

Was auch sehr gut schmeckt ist, einen Teil des Karfiols mit Brokkoli zu ersetzen. Dann wird der Auflauf auch optisch interessant. Etwas Knoblauch passt noch dazu.

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