Hüttenkäsekuchen mit Jostabeeren

Name: Hüttenkäsekuchen mit Jostabeeren
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 200 g Butter (kalt); 300 g Dinkelmehl; 200 g Hüttenkäse; 500 g Jostabeeren; 0.5 TL Meersalz; 0.5 TL Natron; 30 g Rohrzucker; 2 EL Dinkelmehl; 2 Stk Eier; 40 g Rohrzucker; 300 g Sauerrahm; 0.5 TL Vanille (gemahlen)

von puersti, aktualisiert am 20.05.2026

1,0 (1 Stimmen)

Wunderbar locker und saftig gelingt ein Hüttenkäsekuchen mit Jostabeeren. Ein himmlisches Dessert-Rezept mit behaglicher Süße.

Zutaten für 1 PortionPortionen

30	g	Rohrzucker
0,5	TL	Natron
0,5	TL	Meersalz
300	g	Dinkelmehl
200	g	Butter (kalt)
200	g	Hüttenkäse
500	g	Jostabeeren

Zutaten für die Creme

40	g	Rohrzucker
2	Stk	Eier
300	g	Sauerrahm
2	EL	Dinkelmehl
0,5	TL	Vanille (gemahlen)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Springform Handmixer Kaffeemühle

Zeit

65 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

30 g Rohrzucker, 40 g Rohrzucker

Zuerst den Rohrzucker fein mahlen - das geht ganz einfach in einer Kaffeemühle.

Schritt 2

Nun eine rechteckige Springform (17,5 cm x 27 cm) mit Butter ausstreichen. Das Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 3

0,5 TL Natron, 0,5 TL Meersalz, 300 g Dinkelmehl, 200 g Butter (kalt)

Nun in das mit Natron und Meersalz vermischte Dinkelmehl die kalte Butter in Flocken hineinschneiden und abbröseln.

Schritt 4

30 g Rohrzucker, 200 g Hüttenkäse

Danach Hüttenkäse und 30 g fein gemahlenen Rohrzucker untermischen und zu einem Mürbteig kneten. Den Teig gut verteilt in die vorbereitete Springform geben und festdrücken.

Schritt 5

500 g Jostabeeren, 40 g Rohrzucker , 2 Stk Eier , 300 g Sauerrahm , 2 EL Dinkelmehl , 0,5 TL Vanille (gemahlen)

Darauf nun die Jostabeeren verteilen und im vorgeheizten Backrohr ca. 25 Minuten backen.

Schritt 6

In der Zwischenzeit die Creme zubereiten. Dazu die Eier mit dem restlichen feingemahlenen Rohrzucker schaumig rühren. Sauerrahm und gemahlenen Vanille zufügen und weiter rühren. Zum Schluss das Dinkelmehl einrühren.