Hühnercurry mit Karfiolreis
Dieses Hühnercurry mit Karfiolreis schmeckt garantiert und ist auch für Gäste ein willkommenes Gericht. Das besondere Low Carb Rezept.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 100 | g | Blattspinat |
| 1 | Stk | Chili, rot |
| 15 | g | Ingwer |
| 300 | g | Hühnerbrustfilet |
| 3 | EL | Öl für die Pfanne |
| 1 | TL | Currypulver, mild |
| 200 | ml | Kokosmilch |
| 150 | ml | Hühnerbrühe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Zucker |
| 100 | g | Zuckerschoten |
| 0.5 | Stk | Limette, Saft |
| 1 | Prise | Pfeffer, frisch |
Zutaten für den Karfiolreis
| 400 | g | Karfiol |
| 60 | ml | Wasser |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für das Hühnercurry mit Karfiolreis zuerst Blattspinat waschen und trocken schleudern, Chili klein schneiden, Zuckerschoten waschen, Ingwer schälen und fein reiben. Hühnerbrustfilets in mundgerechte Stücke scheiden. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Den Karfiol waschen und in Röschen teilen. Die Röschen mit einem scharfen Messer sehr klein hacken. Den Karfiol in einen Topf geben, etwas Wasser zufügen und salzen. Nun bei mittlerer Hitze zugedeckt für circa 10 Minuten dünsten. Karfiol im offenen Topf unter Rühren ausdämpfen lassen.
Schritt 3
In einer Pfanne das Öl erhitzen, das Fleisch zufügen und von allen Seiten anbraten. Mit Currypulver würzen, mit der Kokosmilch und der Hühnerbrühe ablöschen. Nun Blattspinat, Zuckerschoten, Chili und Ingwer zum Fleisch geben und für 10 Minuten leicht köcheln lassen, dabei öfter umrühren. Mit Salz und Zucker würzen und mit Limettensaft verfeinern.
Schritt 4
Das Hühnercurry mit dem Karfiol als Beilage seriveren.
Tipps zum Rezept
- Das Hühnercurry mit Karfiolreis hat pro Portion ca. 520 kcal und 10,2 g Kohlenhydrate.
Nährwert pro Portion
Autor
Leider war nach 10 Min. Die Zuckerschoten noch lange nicht weich, musste nochmal fast 10 min dazu geben. Deshalb hat dann natürlich der Spinat dementsprechend gelitten.
Ich werde nächstes mal die Zuckerschoten 10-15 Min köcheln lassrn und dann für etwa 5 Min den Spinat dazu geben.
Geschmacklich war es aber sehr gut. Gibt es auf jeden Fall wieder.
Blütenweißer Karfiol: Karfiol behält beim Kochen seine helle Farbe, wenn man eine Zitronen-Scheibe mit ins Kochwasser gibt.
Beim Kochen lässt sich unangenehmer Karfiol-Geruch stark abmildern, fügt man dem Kochwasser ein kleines Glas Milch dazu.