Zucchinilaibchen Low Carb
von Sandra-E, aktualisiert am 12.03.2026
Die Zucchinilaibchen Low Carb sind einfach und schmecken sehr pikant. Eine Rezept - Idee zum Nachkochen für eine schlanke Figur.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 900 | g | Zucchini |
| 1 | Stk | Zitrone (Saft) |
| 1 | Prise | Salz |
| 4 | Stk | Eier |
| 3 | EL | Mandelmehl |
| 120 | g | Käse (gerieben) |
| 2 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Schuss | Öl für die Pfanne |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Zucchinilaibchen Low Carb zuerst die Zucchini waschen und mit einer Reibe grob reiben. In einer Schüssel mit Salz und Zitronensaft etwa 30 Minuten ziehen lassen. Danach mit den Händen gut ausdrücken.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein hacken. Nun Zucchini, Zwiebel, Käse, Eier und Mehl in einer Schüssel gut vermengen. Nochmals die fertige Masse mit Salz abschmecken.
Schritt 3
Aus der Masse Laibchen formen und in einer Pfanne mit Öl beidseitig goldbraun backen.
Tipps zum Rezept
- Servieren sie dazu einen Kräuterdip und Tomatensalat.
Nährwert pro Portion
kcal
294
Fett
19 g
Eiweiß
21 g
Kohlenhydrate
9 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
Katerchen
Beim Käse verwende ich einen Bergkäse, je würziger desto besser. Und eine fein gehackte Knoblauchzehe kommt mit hinein.
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Geloschter_User
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simone
hallo, man kann für dieses Rezept auch zwei frische (mittelgroße) Zwiebel verwenden.
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Katerchen
Ich bin der Meinung, wer „IGLO-Zwiebeln“ verwendet kann nicht kochen und sollte sich sein Essen eher beim Pizza-Lieferdienst bestellen.
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Silviatempelmayr
Halten die laibchen schon gut zusammen? Das Rezept hört sich lecker an. Dass probiere ich bestimmt gleich mal aus.
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martha
Die Kombination mit dem Mandelmehl muss ich mal probieren. Werde dazu noch etwas Knoblauchsauce machen.
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lobau
Muss ich unbedingt morgen ausprobieren, stehe im Moment total auf Zucchini. Mit geriebenen Emmentaler...mh
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MaryLou
Ein gelungenes Rezept, ich esse diese Zucchini-Laibchen sehr gerne und für meinen Mann gibt's dann einen Kartoffelsalat dazu, der isst nicht nur Low Carb.
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Kanguruh1
Diese Zucchinilaibchen sind sehr gut, das Mandelmehl gibt ihnen eine gute Konsistenz, etwas Biss und den leicht nussigen Geschmack!
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Paradeis
Ein sehr interessantes Rezept welches wir probieren und als Mittagessen bekommen werden. Dazu gibt es Salzerdäpfel.
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Goldioma
Eine Frage zu Mandelmehl: selbst herstellen durch extra feines Mahlen von Mandeln? oder gibt es dies irgendwo zu kaufen? Ich habe mich umgeschaut, aber es nirgends in den Diskontern gesehen.
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GuteKueche-Admin
Mandelmehl entsteht meist aus entölten Mandeln (nach dem Pressen von Mandelöl). In vielen Rezepten kann man beides verwenden - aber: Mit geriebenen Mandeln wird das Gebäck oft saftiger. Mit gekauftem Mandelmehl wird es trockener und lockerer. Im Supermarkt gibt es mittlerweile Mandel Mehl (glutenfrei) meist aber gut versteckt, wieso auch immer ;)
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cp611
Könnte ich mir durchaus auch gemischt mit Reis gut vorstellen - Zuviel Käse sollte man nicht hineingeben sonst verbrennen sie leicht!
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