Holundersirup
aktualisiert am 15.08.2026
Die Holunderblüten blühen wieder? Dann ist es Zeit die Blüten zu sammeln und Holundersirup anzusetzen. Mit diesem Rezept gelingt der süße Sirup.
© fotoknips / fotolia.com
Zutaten für 30 PortionPortionen
| 40 | Stk | Holunderblüten |
| 2 | l | Wasser |
| 4 | Stk | Zitronen (BIO, oder Orangen) |
| 50 | g | Zitronensäure |
| 3 | kg | Zucker |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
40
Stk Holunderblüten
Für den Holundersirup zuerst die Holunderblüten säubern (nicht waschen!) nur trocken abschütteln. Mit Wasser würde man den Geschmack raus waschen. Eventuell dickere, längere Stängel kürzen bzw. abschneiden.
Schritt 2
40
Stk Holunderblüten,
2
l Wasser,
4
Stk Zitronen (BIO, oder Orangen),
50
g Zitronensäure,
3
kg Zucker
Die Zitronen mit heißen Wasser waschen und in Scheiben schneiden. Dann die Blüten, die Zitronenscheiben, Zitronensäure, Zucker und Wasser in einen sauberen Kübel, große Schüssel oder Einmachglas geben.
Schritt 3
3-5 Tage an einem dunklen und kühlen Ort stehen lassen, wenn möglich mit einem Deckel oder Tuch abdecken. Solange stehen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat (=kein Zucker mehr am Boden ist) - dabei einmal pro Tag gut durchrühren.
Schritt 4
Danach durch ein feines Tuch (Mulltuch) in einen Kochtopf abseihen, einmal kurz aufkochen lassen und in saubere/sterilisierte Flaschen (mit Schraubverschluss) abfüllen.
Schritt 5
Eignet sich toll für die Vorratskammer und hält sich gut verschlossen rund 6 Monate.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Es können natürlich auch mehr Holunderblüten verwendet werden - dann wird der Geschmack noch intensiver.
- Der Sirup mit eiskaltem Mineralwasser aufgespritzt ist sehr erfrischend - ergibt aufgespritzt ca. 6 Liter Limonade.
- Das Rezept kann auch mit 2 kg Zucker zubereitet werden. Ein Sirup wird mehr zähflüssiger mit mehr Zucker. Beim Aufgießen mit Wasser kann dann die Verdünnung bzw. der Zuckergehalt selbst gewählt bzw. dosiert werden!
Nährwert pro Portion
kcal
410
Fett
0 g
Eiweiß
0 g
Kohlenhydrate
101 g
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Kommentare
Pesu07
Holundersirup zu machen, das gehört für mich schon fast zur Tradition in dieser Jahreszeit. Sehr schönes Video.
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Pesu07
Ich habe heuer erstmals Holundersirup gemacht, nachdem ich schon öfters welchen getrunken habe. Ist gut gelungen.
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Linde11
Hält der wirklich "nur" 6 Monate? Wie schmeckt der danach? Wäre toll, wenn man den Sirup bis zur nächsten Hollunderblüten-Ernte verwenden kann. Könnte man die Zitronensäure (E330) ev. auch weglassen, da ja eh schon echte Zitronen drin sind.
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GuteKueche-Admin
Er muss nicht nach 6 Monaten ungenießbar sein. Daher nach dem Grundsatz schauen, riechen, schmecken. Zitronensäure kann grundsätzlich weggelassen werden, aber sie erfüllt mehrere wichtige Funktionen: Konservierung: Zitronensäure hilft, den Sirup länger haltbar zu machen, da sie das Wachstum von Mikroorganismen hemmt. Zitronensäure kann dazu beitragen, die Farbe des Sirups zu stabilisieren.
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Raggiodisole
Gut, dass bei den Tipps zum Rezept dabei steht, dass es auch mir 2 Kg Zucker geht, drei Kilo sind schon a bissal viel. Aber grad bei Sirup hab ich Bedenken, ein erprobtes Rezept selber abzuwandeln, weil es ja doch a heikle Sache ist wegen der Haltbarkeit.
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Billie-Blue
Meine Mutter macht dieses Rezept jedes Jahr und stellt die Gläser einige Tage in die Sonne. Leider hält dieser Holundersekt, wie wir ihn nennen, nicht lange, da er uns so gut schmeckt.
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Raggiodisole
Die Hollerblüten bekomm ich immer von der Nachbarin und die sind heuer extrem groß. Ich schau auch, dass ich mit dem Zucker etwas sparsamer umgeh- jedenfalls freu ich mich schon auf den Sirup.
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Pesu07
Ich mache eher wenig Holundersirup, aber heuer habe ich wieder welchen gemacht. Ich habe dieses Rezept ausprobiert, aber mit etwas weniger Zucker.
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Katerchen
Ich stelle den Ansatz auch immer in die Sonne und lasse ihn höchstens zwei bis drei Tage ziehen. Drei Kilo Zucker auf zwei Wasser ist sehr viel, ich nehme immer die gleiche Menge Zucker wie Wasser.
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Tammy3108
Oh tolles Rezept. Kenne ich zwar anders. Aber werde ich mal so ausprobieren. Schmeckt bestimmt sehr gut. Danke für das Rezept
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Pesu07
Für Erwachsene mische ich den Holundersirup mit einem eisgekühlten Prosecco und einigen Minzeblätter. Für Kinder mische ich ihn mit Mineralwasser, Zitronensaft und auch einigen Minzeblätter.
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snakeeleven
Im Grunde genommen mache ich den Holundersirup genauso, allerdings nehme ich auch vom Wasser und Zucker die gleiche Menge.
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Silviatempelmayr
Ich nehm die gleiche Menge Zucker wie Wasser. Also 2 Liter Wasser = 2 kg Zucker. Zu süss mag ich ihn nicht.
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Melaniep
Das Rezept klingt ähnlich wie meines, ich komme aber auch mit weniger Zucker aus, ich versuche damit sparsam umzugehen
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puersti
Genauso denke ich auch. 3 kg Zucker auf 2 l Wasser das ist mir auch zuviel. Werd ihn diesmal mit Birke Zucker zubereiten.
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Silviatempelmayr
Ich nehme immer Zitronen und Orangen. Das schmeckt uns am besten. Habe heuer schon 10 Liter gemacht.
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Andreawowa
Habe ich letztes Jahr zum ersten Mal gemacht. In schöne Gläser abgefüll hatte ich immer Mal ein Geschenk, dass gut ankam.
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Martina1988
Ich habe nur 3 Zitronen verwendet und 2.5kg Zucker! Der Sirup ist super geworden! Leider ist er schon beinahe aufgebraucht.
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wiener-schnecke
Wir stellen den Kübel mit den Holunderblüten immer für ein paar Tage in die Sonne und nicht in den Keller.
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hexy235
Schön, dass die Hollerblütensaison schon wieder begonnen hat, mein Vorrat an Sirup ist schon weg. Werde diesmal dieses Rezept verwenden.
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kuchen_kunst
am besten schmeckt der holundersaft eiskalt mit mineralwasser aufgespritzt.
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simone
hallo, ist auch eine Variante - mit dem Gelierzucker - danke lg
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SimoneH
Hallo, du müsstest dann auch die weiteren dazugehörigen Zutaten ändern. Bei 3 kg Zucker würde ich 30 Stk. Holunderblüten, 2 l Wasser (kann bleiben), 2 Stk. Orangen und 25 g Zitronensäure verwenden....
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