Himbeerknödel mit Kürbiskernbrösel

Name: Himbeerknödel mit Kürbiskernbrösel
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Eier; 30 g Grieß; 16 Stk Himbeeren; 1 Prise Mehl zum Formen der Knödel; 1 Prise Salz; 30 g Staubzucker; 100 g Thea; 250 g Topfen; 1 Pk Vanillezucker; 0.5 Stk Zitrone (Schale gerieben); 1 EL Kristallzucker; 50 g Kürbiskerne (fein gehackt); 100 g Semmelbrösel; 30 g Thea; 120 g Weißbrotbrösel

von Thea, aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (42 Stimmen)

Das Rezept Himbeerknödel mit Kürbiskernbrösel ist extravagant und ein toller Eyecatcher.

Zutaten für 4 PortionPortionen

30	g	Staubzucker
1	Prise	Salz
1	Pk	Vanillezucker
0.5	Stk	Zitrone (Schale gerieben)
250	g	Topfen
2	Stk	Eier
30	g	Grieß
16	Stk	Himbeeren
1	Prise	Mehl zum Formen der Knödel
100	g	Thea

Zutaten Für die Kürbisbrösel

30	g	Thea
120	g	Weißbrotbrösel
100	g	Semmelbrösel
1	EL	Kristallzucker
50	g	Kürbiskerne (fein gehackt)

PortionPortionen

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Thea

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Teig, Thea, Zucker, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren. Topfen zugeben. Eier, Grieß und Weißbrotbrösel untermischen. Ca. 3 Stunden kalt stellen.

Schritt 2

Ein Stück vom Teig auf leicht bemehlten Händen flach drücken, Himbeeren einlegen, einschlagen und zu einem Knödel formen.

Schritt 3

Im leicht kochenden Salzwasser Knödel nach und nach einlegen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

Für die Kürbisbrösel, Kürbiskerne in der heißen Pfanne anrösten, Thea zugeben, schmelzen lassen und mit Brösel und Zucker goldbraun rösten lassen. Immer wieder umrühren.

Tipps zum Rezept

Für die Weißbrotbrösel, Toastbrot entrinden und mit einer elektrischen Küchenmaschine fein reiben.
Ersatzweise können auch Semmelbrösel verwendet werden. Beim Knödelformen, Hände zwischendurch immer kühl abspülen.

Nährwert pro Portion

kcal

435

Fett

11 g

Eiweiß

21 g

Kohlenhydrate

65 g

Autor

Thea

Marke

Kommentare

Lara1 am 08.07.2020 um 16:20 Uhr

Himbeerknödel schmecken herrlich. -beim Teig nehme ich lieber Butter. Im Winter nehme ich gerne Himbeermarmelade. Dazu die Marmelade in kleinen Eiswürfelformen einfrieren und dann verarbeiten-

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