Herrengulasch

Name: Herrengulasch
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 125 g Butter; 1 EL Butter für die Eier; 4 Stk Ei; 1 Schuss Essig; 4 Stk Essiggurke; 500 g Gulaschfleisch (Rind); 4 Stk Knoblauchzehen; 2 TL Kümmel; 1 TL Majoran; 1 EL Salz; 0.5 Stk Zitrone (Schale); 500 g Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (161 Stimmen)

Ein traditionelles Rezept aus der Wiener Küche ist das Herrengulasch, serviert mit Spiegelei.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Essiggurke
1	EL	Butter für die Eier
4	Stk	Ei
500	g	Gulaschfleisch (Rind)
500	g	Zwiebel
125	g	Butter
1	EL	Salz
2	TL	Kümmel
1	TL	Majoran
4	Stk	Knoblauchzehen
0.5	Stk	Zitrone (Schale)
1	Schuss	Essig

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Gulasch Dünsten Österreich Rindfleisch Hauptspeisen Hausmannskost Wien

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Herrengulasch zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Topf die Zwiebel in der Butter anrösten. Mit dem Essig ablöschen. Nun das Fleisch zugeben, mit Paprikapulver würzen und zugedeckt andünsten.

Schritt 2

Anschließend Salz, Kümmel, Majoran, Zitronenschale und gepressten Knoblauch einrühren. Das Fleisch nun mit Wasser aufgießen, dass es bedeckt ist. Zugedeckt auf kleiner Flamme nun das Fleisch weichdünsten, dabei öfters umrühren.

Schritt 3

Kurz vor Ende in einer großen Pfanne etwas Butter erhitzen und die Spiegeleier braten. Die Essiggurkerl fächerartig schneiden. Das Gulasch mit dem Spiegelei und den Gurkerln servieren.