Hellis Käsekuchen

Name: Hellis Käsekuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 100 g Butter, kalt; 2 Stk Eier; 250 g Mehl; 1 Pk Vanillezucker; 100 g Zucker; 4 Stk Eigelb; 4 Stk Eiweiß; 750 g Magertopfen; 250 ml Milch; 1 Prise Orange, Abrieb einer unbehandelten Orange; 2 Pk Puddingpulver, Vanille (Bourbon); 1 Pk Vanillezucker; 1 EL Zucker; 150 g Zucker

von DonR_Balken, aktualisiert am 24.02.2025

4,1 (52 Stimmen)

Ein erprobtes Rezept für einen schmackhaften Käsekuchen finden Sie hier. Hellis Käsekuchen ist eine wahre Gaumenfreude zum Kaffee.

Zutaten für 12 PortionPortionen

Zutaten für den Kuchenboden

100	g	Zucker
100	g	Butter, kalt
250	g	Mehl
1	Pk	Vanillezucker
1	Pk	Backpulver
2	Stk	Eier

Zutaten für die Topfenmasse

2	Pk	Puddingpulver, Vanille (Bourbon)
150	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
1	EL	Zucker
250	ml	Milch
4	Stk	Eigelb
4	Stk	Eiweiß
1	Prise	Orange, Abrieb einer unbehandelten Orange
750	g	Magertopfen

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Springform

Zeit

110 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 80 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Kuchenboden alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und kräftig durchkneten, bis der Teig einheitlich ist. Den Teig nun in die gut gefettete Springform geben und andrücken, Rand hochziehen und ebenfalls schön andrücken.

Schritt 2

Für die Quarkmasse die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig schlagen. Nun nach und nach den Quark und die Milch hinzu geben, als letztes den Abrieb der Orange. Solange schlagen, bis eine glatte Masse entsteht dann das Puddingpulver unterrühren. Nun als letztes vorsichtig das steif geschlagene Eiweiß unterheben.

Schritt 3

Die Quarkmasse nun auf den Teig geben und glatt streichen. Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen geben und bei 180°C Ober/Unterhitze oder 165°C Umluft ca. 60-70 Minuten backen. (Sollte der Kuchen zu dunkel werden, einfach mit Alufolie abdecken.)