Heidelbeerschmarrn
von Kevin-R, aktualisiert am 15.08.2026
Diesen Heidelbeerschmarrn lieben besonders Kinder. Ein herzhaft süßer Schmarrn der immer schmeckt.
© GuteKueche.at / KI
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 180 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 4 | Stk | Eier (Größe M) |
| 250 | ml | Milch |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 300 | g | Heidelbeeren |
| 1 | EL | Butter (für die Pfanne) |
| 1 | EL | Staubzucker (zum bestreuen) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Zucker |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
25 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Schmarrn-Teig zuerst Mehl, Eier, Milch, eine Prise Salz, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel, mit einem Schneebesen, zu einen flüssigen Teig verrühren.
Schritt 2
Dann die Heidelbeeren langsam und vorsichtig unter den Teig ziehen, damit die Beeren nicht gequetscht werden.
Schritt 3
Nun die Butter in einer Pfanne erhitzen, mit einem Schöpfer die Teig-Masse eingießen und auf einer Seite für rund 5-6 Minuten, bei mittlerer Hitze, backen.
Schritt 4
Wenn der Teig an der Unterseite leicht gebräunt ist, den Teig teilen oder vierteln und die Stücke mit Hilfe eines Pfannenwenders umdrehen - bis sie auch auf der anderen Seite eine bräunliche Farbe annehmen.
Schritt 5
Danach den Schmarrn in der Pfanne mit zwei Gabeln in Stücke reißen, mit Staubzucker bestreuen und heiß servieren.
Tipps zum Rezept
- Wenn man tiefgekühlten Heidelbeeren verwendet, diese vorher nicht auftauen, sondern gefroren auf den Teig geben. So verfärbt sich der ganze Schmarrn weniger stark.
- Noch fluffiger wird der Teig, wenn man die Eier trennt und das Eiklar zu Schnee schlägt und diesen in den Teig unterhebt.
- Besonders gut dazu passt Apfelmus, Zwetschkenröster oder einfach zusätzlich ein paar frische Heidelbeeren.
Nährwert pro Portion
kcal
352
Fett
11 g
Eiweiß
14 g
Kohlenhydrate
52 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
hexy235
Dieser Schmarren schmeckt auch mit Himbeeren sehr gut, dazu noch Vanillezucker zum Teig geben und nach dem backen bestreuen.
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Artelsmair
So ein HEIDELBEERSCHMARRN ist immer etwas ganz leckeres Rezept und vor allem auch als Nachspeise sehr beliebt.
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Jasmin4you
Hm sieht das lecker aus. Das wird es in den nächsten Tagen bei mir geben. Mit Heidelbeeren hatte ich das noch nie - perfekt.
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Katerchen
Mit selbstgepflückten Heidelbeeren aus dem Wald schmeckt der Heidelbeerschmarrn besonders gut. Als Gewürz gebe ich Zimt dazu.
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Pesu07
Heidelbeeren und Zimt harmonieren gut, darum gehört für mich noch Zimt dazu. Diesen Schmarrn kann man gut mit dem Obst der Saison ersetzen und so ist es ein Ganz-Jahres-Schmarrn.
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MaryLou
Das war heute ein geniales Frühstück, ich hatte aus Versehen kein Brot mehr im Haus. Die Schwarzbeeren wurden aber mit frischen Himbeeren gemischt und der Teig dann langsam in Butter ausgebacken.
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ChristineKlotz
Gehe immer mit meinen Enkelkindern Heidelbeer pflücken und dann gibt es einen Heidelbeerschmarrn. Schmeckt sehr lecker.
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puersti
Bei meinen Enkelkindern geht das leider gar nicht, aber ich werde den Heidelbeerschmarrn für mich mit frisch gepflückten Schwarzbeeren machen. Ich gebe noch eine Prise Zimt dazu.
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Monika1
Das sieht sehr gut aus. Ich habe bis jetzt zwar eher Heidelbeerpalatschinken gemacht, werde nun aber auch dieses Rezept probieren. Danke :-) !
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Limone
ich hab den Schmarrn gestern probiert, er hat gut geschmeckt, aber nicht wie am Bild ausgesehen, denn wenn man Ihn zerteilt, dann werden die Heidelbeeren auch in Stücke zerteilt und er sieht blau aus
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MiviM
Ich hab mich kurz umentschieden und ein Heidelbeeromlette daraus gemacht! Dazu noch eine Kugel Vanilleeis.
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Silviatempelmayr
Den Schmarrn probiere ich mit Himbeeren oder Zwetschken. Heidelbeeren habe ich keine. tolles und leckeres Rezept.
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cp611
Die Heidelbeeren machen den schmarren nicht nur super fruchtig sondern auch super saftig. Ein Apfelkompott dazu ist trotzdem sehr gut
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Silviatempelmayr
Heidelbeeren sind wirklich ein sehr leckeres Obst. Nicht so süss aber auch nicht sauer. Tolles Rezept und einfach nachzukochen.
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-michi-
Sehr lecker. Wir schlagen dabei das eiklar noch zu Schnee und heben den dann unter die Masse
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