Heidelbeerlikör
von Erbse, aktualisiert am 04.08.2026
Für diesen Heidelbeerlikör werden frische Heidelbeeren verwendet. Das tolle Rezept zum Ausprobieren, schmeckt herrlich!
© zoryanchik / depositphotos.com
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 500 | g | Heidelbeeren (frisch) |
| 0.5 | Stk | Vanilleschote (oder 1 Päckchen Vanillezucker) |
| 200 | g | Zucker |
| 700 | ml | Wodka (oder Korn, 38-40 % Vol.) |
| 1 | Schuss | Zitronensaft (frisch gepresst) |
PortionPortionen
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Küchenutensilien
Zubereitung
Schritt 1
500
g Heidelbeeren (frisch)
Für den Heidelbeerlikör die Heidelbeeren sorgfältig verlesen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Falls man tiefgekühlte Heidelbeeren verwendet, diese vorher auftauen.
Schritt 2
500
g Heidelbeeren (frisch),
0.5
Stk Vanilleschote (oder 1 Päckchen Vanillezucker)
Danach die Vanilleschote, der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Schritt 3
200
g Zucker,
700
ml Wodka (oder Korn, 38-40 % Vol.),
1
Schuss Zitronensaft (frisch gepresst)
Nun die Heidelbeeren leicht zerdrücken und in ein großes, sauberes Schraubglas geben.
Schritt 4
Dann Zucker, einen Schuss Zitronensaft, Vanilleschote sowie das Mark in das Schraubglas geben und mit Wodka übergießen, sodass alle Früchte vollständig bedeckt sind - einmal gut durchrühren.
Schritt 5
Das Glas verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort 4-6 Wochen ziehen lassen. Alle 2-3 Tage leicht schwenken, damit sich der Zucker vollständig löst.
Schritt 6
Danach den Likör durch ein feines Sieb und anschließend durch einen Kaffeefilter oder ein Mulltuch gießen, in saubere Flaschen füllen und gut verschließen.
Tipps zum Rezept
- Frische Heidelbeeren verleihen dem Likör eine fruchtige Tiefe, während gefrorene Beeren eine praktische und dennoch geschmackvolle Alternative darstellen können, besonders außerhalb der Saison. Optional einem Spritzer Zitronensaft oder einer Vanilleschote ergänzen.
- Die Zuckermenge kann an den persönlichen Geschmack angepasst werden; ein höherer Zuckergehalt sorgt für eine süßere Note, während weniger Zucker die frische Heidelbeernote stärker zur Geltung bringt.
- Die Ziehzeit des Heidelbeerlikörs sollte mindestens 2-3 Wochen betragen, um die Aromen der Beeren vollständig in den Alkohol zu integrieren. Eine längere Lagerung intensiviert den Geschmack.
- Der Likör schmeckt bereits nach wenigen Tagen, entwickelt aber nach 2-4 weiteren Wochen Lagerung ein deutlich volleres Aroma.
- Kühl und dunkel gelagert ist er mindestens 1 Jahr haltbar. Geöffnet am besten im Kühlschrank aufbewahren. Sollten sich Schlieren bilden, dann hat sich während der Lagerung Schimmel gebildet und der Likör muss entsorgt werden.
Nährwert pro Portion
kcal
2.514
Fett
3 g
Eiweiß
3 g
Kohlenhydrate
239 g
Autor
User
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Kommentare
snakeeleven
Ich habe für den Heidelbeerlikör bisher immer "Korn" genommen, heuer werde ich es mit Wodka probieren.
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Kanguruh1
Heidelbeerlikör ist etwas Köstliches, mit Wodka schmeckt er noch feiner als mit Korn! Ich finde, man sollte ihn mit wilden Heidelbeeren machen.
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Katerchen
Für so einen Likör nehme ich auch immer einen Wodka oder einen geschmacksneutralen „Sprit“. Der Korn hat für mich zuviel Eigengeschmack.
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Millavanilla
Sehr einfaches und schnelles Rezept für einen Heidelbeer Likör. Dieser Likör schmeckt wirklich sehr lecker. Vieln Dank für das Rezept!
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Pesu07
Als Aperitif serviere ich ihn wie folgt: Ich gebe 2 cl Heidelbeerlikör in eine Sektglas und gieße ihn mit Prosecco oder Sekt auf. Der Aperitif schmeckt sehr gut.
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Maarja
Dieser Heidelbeer-Likör ist sicher eine ganz tolle Zutat zu Desserts. Ich kann ihn mir über ein Vanille- oder Zimteis gegossen, sehr gut vorstellen
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Smiley
Ich probiere bei Vanilleeis gerne Verschiedenes aus. Das Eis mit Heidelbeerlikör zu verfeinern, das klingt wirklich sehr gut.
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Billie-Blue
Dank der schönen und kräftigen Farbe kann ich mir diesen Likör gut auf einem Eisbecher mit Vanilleeis und Obers vorstellen.
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kimpoldi
Mist, acht Wochen reicht nicht mehr bis Weihnachten für ein DIY. Aber der Likör ist dann sicherlich sehr lange haltbar, oder?
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GuteKueche-Admin
Ja, der Likör hält mindestens 1 Jahr. Am besten frische Waldheidelbeeren verwenden, dann bekommt er diese schöne intensive Farbe. Waldheidelbeeren haben im Sommer Saison.
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Katerchen
Man kann den Heidelbeer-Likör gut als Aperitif verwenden, einen guten Schuss davon in ein Sektglas und dann mit Sekt aufgießen. Ähnlich wie der „Kir Royal“.
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