Hausgemachter Döner Kebab
Das Rezept Hausgemachter Döner Kebab vereint würziges, selbst mariniertes Fleisch, knackiges Gemüse und cremige Soße im köstlichen Dönerbrot.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 300 | g | Kalbfleisch (od. Rind, Lamm, Huhn, Pute) |
| 1 | EL | Rapsöl |
| 0.5 | Stk | Salatgurke |
| 2 | Stk | Tomaten (klein) |
| 5 | Bl | Eisbergsalat |
| 0.5 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 2 | Stk | Dönerbrot (selbstgemacht) |
Zutaten für die Marinade
| 0.5 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 0.5 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 0.5 | TL | Koriandersamen (gemahlen) |
| 0.5 | TL | Kreuzkümmel (gemahlen) |
| 0.5 | TL | Pul Biber (türkische Chiliflocken) |
| 1 | Prise | Salz |
| 3 | EL | Olivenöl (nativ) |
Zutaten für die Soße
| 80 | g | Naturjoghurt |
| 50 | g | Crème fraîche |
| 0.5 | EL | Olivenöl (navit) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Spr | Weinessig |
| 1 | Prise | Zucker (optional) |
| 2 | EL | Petersilie |
Zutaten für das Rotkraut
| 150 | g | Rotkraut |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | EL | Weinessig |
| 0.5 | TL | Salz |
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Küchenutensilien
Zeit
160 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Kalbfleisch mit Küchenpapier gut abtupfen und in sehr feine Streifen schneiden.
Schritt 2
Dann Zwiebel und Knoblauch schälen, klein hacken und mit Paprika-, Korianderpulver, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz und Olivenöl zu einer Marinade verrühren.
Schritt 3
Das Fleisch hineinlegen, gründlich durchmischen und zugedeckt etwa 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Braten das marinierte Fleisch 10–15 Minuten auf Raumtemperatur kommen lassen.
Schritt 4
Danach etwas Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rund 5 Minuten bei starker Hitze unter Wenden scharf anbraten.
Schritt 5
Während das Fleisch in der Marinade ruht, das geputzte Rotkraut fein hobeln und in einer Schüssel mit Zucker, Weinessig und Salz kräftig durchkneten (3–5 Minuten) und dann ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Schritt 6
Für die Soße Joghurt und Crème fraîche mit etwas Öl glattrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker (optional) und einem Spritzer Essig abschmecken und die gehackte Petersilie unterheben.
Schritt 7
Dann die Salatgurke und die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die Salatblätter abbrausen und in feine Streifen schneiden. Die geschälte Zwiebel in Ringe schneiden.
Schritt 8
Nun das Dönerbrot einschneiden (nicht ganz durchschneiden). Mit etwas Soße bestreichen und mit dem Rotkraut, den Salatstreifen, Tomaten- und Gurkenscheiben, den Zwiebelringen sowie dem gebratenen Fleisch und der restlichen Soße füllen. Sofort servieren und genießen.
Tipps zum Rezept
- Nicht zu viele Fleischstreifen auf einmal in die Pfanne geben. Lieber portionsweise scharf anbraten, das sorgt für tolle Röstaromen.
- Optional kann die Joghurtsoße auch mit etwas Knoblauch für den klassischen Döner-Geschmack verfeinert werden.
- Das Dönerbrot kann vor dem Befüllen kurz im Backofen leicht erwärmt werden.
- Das Brot nicht zu dick füllen. Lieber dünn schichten, damit jeder Bissen ausgewogen ist.
- Hier das Rezept für Selbstgemachtes Dönerbrot.
Nährwert pro Portion
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