Haselnuss Likör
von Werner-W, aktualisiert am 03.08.2026
Dieser Haselnuss Likör hat einen nussigen und zugleich einen Vanille Geschmack. Nach 10 Wochen Lagerung perfekt zum Geniessen.
© AndreyCherkasov / depositphotos.com
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 1 | Stk | Zitrone (unbehandelt, abgeriebene Schale) |
| 1 | Stg | Zimt |
| 2 | Stk | Vanilleschote |
| 700 | ml | Weinbrand |
| 250 | g | brauner Zucker |
| 1 | kg | Haselnüsse (reif) |
PortionPortionen
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Zubereitung
Schritt 1
Für diesen Haselnuss Likör werden zuerst die Haselnüsse grob gehackt. Danach in einer beschichteten Pfanne angeröstet (ohne Fett).
Schritt 2
Sobald die Haselnüsse wieder erkaltet sind, in ein Gefäß geben, dass mit einem Deckel gut verschließbar ist. Ausgekratztes Mark der Vanilleschote, abgeriebene Zitronenschale, eine ganze Vanilleschote, Zimtstange und braunen Zucker hinzufügen. Mit dem Weinbrand aufgießen. Das Gefäß gut verschließen.
Schritt 3
Für 8-10 Wochen dunkel und kühl lagern, manchmal das Gefäß schütteln.
Schritt 4
Danach durch ein Mulltuch laufen lassen (eventuell 2x) und in saubere Flaschen abfüllen.
Tipps zum Rezept
- Für noch mehr Vanillegeschmack, darf auch die Vanilleschote in das Gefäß mit rein, bei der das Mark rausgekratzt wurde. Anstelle von einem Mulltuch kann auch ein Kaffeefilter verwendet werden.
Nährwert pro Portion
kcal
9.244
Fett
634 g
Eiweiß
164 g
Kohlenhydrate
322 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
Dakahr
Interessantes Rezept, jedoch würde ich statt des Weinbradtes 2/3 Kornschnaps und 1/3 Rum verwenden, da diese Kombi meiner Erfahrung nach den Geschmack der Haselnüsse nicht so unterdrückt.
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Geloschter_User
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GuteKueche-Admin
Bitte die ganzen Haselnusskerne verwenden. Mehr Alkohol kann man natürlich zufügen, falls es zu wenig erscheint, jedoch wird der Geschmack weniger intensiv sein.
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DIELiz
Dieses Haselnuss Likör Rezept habe ich schon einmal angesetzt und es war köstlich. Diesmal wird es zweckentfremdet und zum Maronilikör. Ohne Zitronenschale, sondern mit Orangenschale angesetzt. Hoffentlich wird das ähnlich köstlich wie der Haselnuss-Likör
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Geloschter_User
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GuteKueche-Admin
ja, das passt so, aber dennoch die Flasche schütteln, auch wenn es sich so anfühlt als ob sich darin nichts bewegt.
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Silviatempelmayr
Das stimmt hört sich sehr interessant an. So ein Rezept habe ich noch gar nicht probiert. Sehr lecker.
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snakeeleven
Da werde ich heuer im Herbst natürlich die Reifen Haselnüsse sammeln,(Hoffentlich gibts keine Probleme mit den Eichhörnchen) und diesen likör ansetzen.
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Katerchen
Die Haselnusskerne werde ich dann für ein Haselnusseis verwenden. Mit Weinbrand den Schnaps anzusetzen ist ein guter Vorschlag, besser als Korn zu verwenden.
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Geloschter_User
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GuteKueche-Admin
Ja richtig, es wird dann ja durch ein Tuch abgegossen.
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Katerchen
Wenn man die Haselnüsse danach verwenden will, z.B. für ein Müsli, würde ich die Haut abreiben bevor ich sie mit dem Alkohol ansetze.
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Smiley
Das Rezept klingt sehr interessant. Einen Haselnusslikör habe ich noch gar nie gekostet. Das muss ich nachholen.
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Geloschter_User
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GuteKueche-Admin
der Zucker muss sich ja auflösen dabei - es kommen ca. 400 ml raus. Hast du eh ganze Haselnüsse verwendet?
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