Hascheeknödel

Name: Hascheeknödel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 10 Stücke
Ingredients: 30 g Butter; 2 Stk Eidotter; 800 g Kartoffeln (mehligkochend); 1 Prise Muskatnuss (gerieben); 1 TL Salz; 30 g Weizengrieß (fein); 250 g Weizenmehl (griffig); 400 g Faschiertes (gemischt); 2 Stk Knoblauchzehe; 1 TL Kümmel (gemahlen); 1 Prise Majoran (getrocknet); 1 Schuss Öl (für die Pfanne); 1 Prise Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel (gelb, mittelgroß)

von Maria-T, aktualisiert am 09.08.2026

4,5 (1.440 Stimmen)

Eine köstliche und leichte Speise gelingt mit diesem Rezept. Die saftigen Hascheeknödel gelingen auch Kochneulingen.

Zutaten für 10 StückStücke

Zutaten für den Kartoffelteig

800	g	Kartoffeln (mehligkochend)
250	g	Weizenmehl (griffig)
30	g	Butter
2	Stk	Eidotter
30	g	Weizengrieß (fein)
1	TL	Salz
1	Prise	Muskatnuss (gerieben)

Zutaten für die Füllung

1	Stk	Zwiebel (gelb, mittelgroß)
2	Stk	Knoblauchzehe
1	Schuss	Öl (für die Pfanne)
400	g	Faschiertes (gemischt)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz)
1	TL	Kümmel (gemahlen)
1	Prise	Majoran (getrocknet)
1	Prise	Paprikapulver (edelsüß)

StückStücke

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Küchenutensilien

Schaumlöffel Kartoffelpresse Nudelwalker Bratpfanne Kochtopf

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

800 g Kartoffeln (mehligkochend)

Für diese herzhaften Hascheeknödel zuerst die Kartoffeln mit Schale in einem Topf mit Wasser für rund 20-25 Minuten weich kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.

Schritt 2

250 g Weizenmehl (griffig), 30 g Butter, 2 Stk Eidotter, 30 g Weizengrieß (fein), 1 TL Salz, 1 Prise Muskatnuss (gerieben)

Danach die Kartoffelmasse mit Mehl, Butter, Grieß, Eidotter, Salz und Muskatnuss gut verrühren und zu einem Teig verkneten. Teig nur kurz kneten, sonst wird er zäh und gut 15 Minuten gehen lassen.

Schritt 3

1 Stk Zwiebel (gelb, mittelgroß), 2 Stk Knoblauchzehe, 1 Schuss Öl (für die Pfanne)

Für die Füllung die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit Öl glasig anschwitzen.

Schritt 4

400 g Faschiertes (gemischt), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz), 1 TL Kümmel (gemahlen), 1 Prise Majoran (getrocknet), 1 Prise Paprikapulver (edelsüß)

Anschließend das Faschierte hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Majoran und Kümmel würzen und für rund 6-8 Minuten gut durchbraten. Danach ein wenig abkühlen lassen.

Schritt 5

Aus der Fleischmasse mit feuchten Händen walnussgroße Kugeln formen und diese für 1-2 Stunden in das Gefrierfach geben.

Schritt 6

Danach aus dem Teig eine Rolle formen, ca. 10 gleich große Stücke abschneiden und diese zu Kugeln formen.

Schritt 7

Nun je eine Teigkugel mit den Fingern auseinanderziehen oder auf einer bemehlten Unterlage auseinanderdrücken und mit einem Nudelholz ausrollen.

Schritt 8

Dann eine Fleischkugel in die Mitte des Teiges geben, gut verschließen und mit den Händen zu einem Knödel formen - das Faschierte muss vom Teig komplett umschlossen sein.

Schritt 9

Die Knödel in einem Topf mit Salzwasser rund 10-15 Minuten leicht wallend köcheln lassen.

Schritt 10

Die Hascheeknödel mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und eventuell mit fein gehackter Petersilie garnieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Als Beilage zu Hascheeknödeln eignet sich Sauerkraut oder ein Krautsalat.
Hascheeknödel lassen sich prima einfrieren (roh oder gekocht). Beim erneuten Kochen einfach direkt tiefgefroren ins heiße Wasser geben und etwas länger ziehen lassen.
Gekochte Knödel sind im Kühlschrank 3 Tage haltbar.