Hanfkuchen mit Mascarponecreme

Name: Hanfkuchen mit Mascarponecreme
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 1 TL Butter (für die Form); 1 EL Dinkelmehl (gestrichen, für die Form); 200 g Dinkelmehl (Type 700); 3 Stk Eier; 20 g Hanfmehl; 125 g Hanfmilch (selbstgemacht); 10 g Hanfsamen (geschält, zum Bestreuen); 125 g Rapsöl; 30 g Rohrzucker; 230 g Schwarzbeeren (für die Fülle); 1 Prise Tonkabohne; 300 g Mascarpone; 20 g Rohrzucker; 250 g Sauerrahm; 250 g Topfen; 1 Pk Vanillezucker; 0.5 Stk Zitrone (Saft und Schale)

von puersti, aktualisiert am 06.05.2024

0,0 (0 Stimmen)

Das Rezept für den saftigen Hanfkuchen mit Mascarponecreme schmeckt mit frischen Schwarzbeeren ausgesprochen köstlich zum Nachmittagskaffee.

Zutaten für 12 PortionPortionen

1	TL	Butter (für die Form)
1	EL	Dinkelmehl (gestrichen, für die Form)
125	g	Hanfmilch (selbstgemacht)
125	g	Rapsöl
3	Stk	Eier
30	g	Rohrzucker
1	Prise	Tonkabohne
200	g	Dinkelmehl (Type 700)
20	g	Hanfmehl
1	Pk	Backpulver
230	g	Schwarzbeeren (für die Fülle)
10	g	Hanfsamen (geschält, zum Bestreuen)

Zutaten für die Mascarpone Creme

300	g	Mascarpone
250	g	Topfen
250	g	Sauerrahm
1	Pk	Vanillezucker
20	g	Rohrzucker
0,5	Stk	Zitrone (Saft und Schale)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Kuchen Backen Dessert Gesund Glutenfrei Dinkel

Küchenutensilien

Springform Schüssel

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 TL Butter (für die Form), 1 EL Dinkelmehl (gestrichen, für die Form)

Zuerst die Springform mit Butter bestreichen und mit Mehl ausstauben. Das Backrohr auf 180° (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Schritt 2

125 g Hanfmilch (selbstgemacht), 125 g Rapsöl, 3 Stk Eier, 30 g Rohrzucker, 1 Prise Tonkabohne, 200 g Dinkelmehl (Type 700), 20 g Hanfmehl, 1 Pk Backpulver

Die selbstgemachte Hanfmilch mit Rapsöl und den Eiern schaumig rühren. Anschließend Rohrzucker und die Tonkabohne einrühren. Dinkelmehl, Hanfmehl und Backpulver vermischen, zufügen und gut verrühren.

Schritt 3

230 g Schwarzbeeren (für die Fülle)

Den Teig in die Springform füllen, glattstreichen und ca. 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Schwarzbeeren waschen und gut abtropfen lassen.

Schritt 4

300 g Mascarpone, 250 g Topfen, 250 g Sauerrahm, 1 Pk Vanillezucker , 20 g Rohrzucker , 0,5 Stk Zitrone (Saft und Schale)

Mascarpone mit Topfen und Sauerrahm glatt führen, anschließend den Vanillezucker und den Rohrzucker einrühren. Die Zitrone gut waschen, die Schale abreiben, den Saft auspressen und unter die Creme rühren.

Schritt 5

Den Kuchen aus dem Backrohr nehme, auskühlen lassen und einmal quer durchschneiden. Den Boden mit der halben Creme bestreichen, mit den Schwarzbeeren belegen und den Deckel darauf legen.

Schritt 6

10 g Hanfsamen (geschält, zum Bestreuen)

Mit der restlichen Creme den Kuchen rundherum bestreichen und oben mit Hanfsamen bestreuen.

Tipps zum Rezept

Aus einer Portion können 12 Würfel geschnitten werden.
Ich habe eine rechteckige Springform 17,5 x 27 cm verwendet. Wenn eine kleinere Form verwendet wird, wird der Kuchen höher und die Backzeit verlängert sich.
So bereitet man die selbstgemachte Hanfmilch zu.