Gurken-Kürbis-Salat

Name: Gurken-Kürbis-Salat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 30 g Hokkaido; 80 g Knoblauchmayonnaise (selbstgemacht); 1 Prise Meersalz; 2 Prise Pfeffer (bunt) aus der Mühle; 100 g Schlangengurke

von puersti, aktualisiert am 18.09.2025

1,3 (3 Stimmen)

Frisch und knackig schmeckt ein Gurken-Kürbis-Salat, der sehr einfach zuzubereiten ist. Ein Genuss für alle, die gesunde und unkomplizierte Rezepte lieben!

Zutaten für 1 PortionPortionen

100	g	Schlangengurke
30	g	Hokkaido
1	Prise	Meersalz
80	g	Knoblauchmayonnaise (selbstgemacht)
2	Prise	Pfeffer (bunt) aus der Mühle

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Salat Beilage Herbst Kürbis Gurken

Küchenutensilien

Juliennehobel

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

100 g Schlangengurke, 30 g Hokkaido

Zuerst Gurke und Kürbis waschen. Wenn vorhanden, die Kürbiskerne entfernen.

Schritt 2

100 g Schlangengurke, 30 g Hokkaido

Dann die Gurke zuerst in Scheiben schneiden und danach vierteln. Den Hokkaido mit der Schale in ganz dünne Streifen hobeln.

Schritt 3

1 Prise Meersalz, 80 g Knoblauchmayonnaise (selbstgemacht)

Nun Gurkenviertel und Hokkaido-Streifen in einer Schale vermischen, mit Meersalz würzen und anschließend die Knoblauch-Mayonnaise untermischen.

Schritt 4

2 Prise Pfeffer (bunt) aus der Mühle

Den Salat in eine Schale geben und mit frisch gemahlenen bunten Pfeffer bestreuen.

Tipps zum Rezept

Optional mit feinen Gurkenstreifen (Julienneschneider) garnieren.
Dünn hobeln oder in feine Streifen schneiden, damit der Kürbis roh gut zum Salat passt. Alternativ kann er auch leicht gedämpft werden, um ihn weicher zu machen.
Geröstete Kürbiskerne oder Walnüsse geben dem Salat einen knackigen Biss und runden das Geschmackserlebnis ab.