Gurken-Kohlrabi-Salat
von Heidehexchen, aktualisiert am 10.06.2026
Schmackhaft und bekömmlich ist ein Gurken-Kohlrabi-Salat. Mit wenigen Handgriffen ist dieses Rezept schnell zubereitet.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Salatgurke (mittelgroß) |
| 1 | Stk | Kohlrabi (mittelgroß) |
| 1 | TL | Petersilie |
| 1 | TL | Dill (frisch oder TK) |
| 2 | EL | Mayonnaise |
| 1 | EL | Naturjoghurt |
| 1 | EL | Essig |
| 2 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
PortionPortionen
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Küchenutensilien
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
1
Stk Salatgurke (mittelgroß)
Die Salatgurke waschen und grob reiben. Mit etwas Salz bestreuen und zur Seite stellen.
Schritt 2
1
Stk Kohlrabi (mittelgroß),
2
Prise Salz
Dann den Kohlrabi schälen und ebenfalls grob reiben.
Schritt 3
1
TL Petersilie,
1
TL Dill (frisch oder TK)
Nun die Petersilie und den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Schritt 4
2
EL Mayonnaise,
1
EL Naturjoghurt,
1
EL Essig
Anschließend die Mayonnaise mit dem Joghurt und dem Essig verrühren, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
1
Stk Salatgurke (mittelgroß),
1
Stk Kohlrabi (mittelgroß),
1
TL Petersilie,
1
TL Dill (frisch oder TK),
2
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer
Von den Gurken das entstandene Wasser abgießen und evtl. etwas ausdrücken, mit dem Kohlrabi, den Kräutern und der Soße vermischen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Verzehr etwas durchziehen lassen.
Nährwert pro Portion
kcal
48
Fett
3 g
Eiweiß
1 g
Kohlenhydrate
3 g
Autor
User
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Kommentare
Katerchen
Mit Kohlrabi habe ich noch keinen Salat gemacht. Eine gute Anregung für einen Rohkostsalat. Von der Petersilie gebe ich mehr als einen Teelöffel dazu.
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