Güllac Milchdessert

Name: Güllac Milchdessert
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Türkische Rezepte
Ingredients: 12 Bl Güllac (dünne Teigblätter aus Reismehl); 1.5 l Milch; 2 EL Rosenwasser; 600 g Walnüsse (gehackt); 500 g Zucker; 1 Portion Granatapfelkerne; 1 Portion Pistazien (gehackt)

von Doris-S, aktualisiert am 04.06.2025

5,0 (3 Stimmen)

Das türkische Güllac Milchdessert zählt zu den beliebtesten Süßspeisen im Osmanischen Reich und ist leicht verdaulich.

Zutaten für 10 PortionPortionen

1.5	l	Milch
500	g	Zucker
12	Bl	Güllac (dünne Teigblätter aus Reismehl)
600	g	Walnüsse (gehackt)
2	EL	Rosenwasser

Zutaten für das Topping

1	Portion	Pistazien (gehackt)
1	Portion	Granatapfelkerne

PortionPortionen

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Türkei Creme Dessert 30 Minuten Rezepte

Küchenutensilien

Springform Kochlöffel Kochtopf

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1.5 l Milch, 500 g Zucker

Die Milch mit dem Zucker in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dabei öfters umrühren.

Schritt 2

12 Bl Güllac (dünne Teigblätter aus Reismehl)

Ein Güllac-Blatt in eine runde Springform legen und mit 1-2 Schöpfer der Milch-Zucker-Mischung übergießen. Den Vorgang mit fünf weiteren Blättern wiederholen.

Schritt 3

600 g Walnüsse (gehackt)

Die Masse nun mit den gehackten Walnüssen bestreuen und weitere 4 Blätter mit der Zuckermilch darüber geben.

Schritt 4

2 EL Rosenwasser

Die restliche Milch mit dem Rosenwasser vermischen und die letzten beiden Blätter damit tränken. Die verbliebene Rosenmilch über dem ganzen Dessert verteilen. Das Milchdessert für ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 5

1 Portion Pistazien (gehackt), 1 Portion Granatapfelkerne

Vor dem Servieren mit den gehackten Pistazien und den Granatapfelkernen bestreuen.

Tipps zum Rezept

Die Milch sollte warm, aber nicht zu heiß sein – ideal sind etwa 40–50 °C. Zu heiße Milch kann die empfindlichen Güllaç-Blätter zerreißen.
Die Blätter sind sehr dünn und zerbrechlich. Beim Einweichen nicht zu lange in der Milch lassen – ein kurzes Durchziehen reicht aus.
Rosenwasser verleiht dem Dessert seine charakteristische Note. Eine zu große Menge kann jedoch schnell dominieren. Am besten sparsam dosieren und nach Geschmack anpassen.
Wer es weniger süß mag, kann den Zuckergehalt in der Milch reduzieren oder auf alternative Süßungsmittel zurückgreifen.