Grüner Grinch Kaiserschmarrn

Name: Grüner Grinch Kaiserschmarrn
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 150 ml Buttermilch (Raumtemperatur); 3 Stk Eier (Raumtemperatur); 200 g Frischer Spinat (oder TK Spinat); 1 Prise Muskat (gemahlen); 1 Prise Salz; 1 EL Sonnenblumenöl; 100 g Weizenmehl (universal); 4 EL Balsamico-Essig; 500 g Cocktailtomaten; 2 EL Kristallzucker; 2 EL Olivenöl (nativ); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 1 Portion Parmesan (frisch gerieben)

von Doris-S, aktualisiert am 26.12.2025

4,3 (6 Stimmen)

Das Rezept für den grummelig, Grünen Grinch Kaiserschmarrn mit karamellisierten Tomaten wird nicht nur Kinder zum Staunen und Genießen bringen.

Zutaten für 3 PortionPortionen

200	g	Frischer Spinat (oder TK Spinat)
3	Stk	Eier (Raumtemperatur)
150	ml	Buttermilch (Raumtemperatur)
100	g	Weizenmehl (universal)
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskat (gemahlen)
1	EL	Sonnenblumenöl

Zutaten für die karamellisierten Tomaten

500	g	Cocktailtomaten
2	EL	Olivenöl (nativ)
2	EL	Kristallzucker
4	EL	Balsamico-Essig
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Prise	Salz

Zutaten für das Topping

Portion

Parmesan (frisch gerieben)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Weihnachten Palatschinken Spinat Hauptspeisen Gesunde Kinder

Küchenutensilien

Pfannenwender Beschichtete Pfanne Rührschüssel

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Frischer Spinat (oder TK Spinat)

Frischen Spinat waschen, grob hacken und kurz in einer Pfanne zusammenfallen lassen. TK-Spinat gut ausdrücken.

Schritt 2

3 Stk Eier (Raumtemperatur), 150 ml Buttermilch (Raumtemperatur), 100 g Weizenmehl (universal), 1 Prise Salz, 1 Prise Muskat (gemahlen)

Eier trennen. Eigelb mit Buttermilch und Mehl zu einem glatten Teig verrühren. Spinat, Salz und Muskatnuss unterheben. Für eine besonders glatte Optik eventuell kurz pürieren.

Schritt 3

Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, damit die Fluffigkeit erhalten bleibt.

Schritt 4

1 EL Sonnenblumenöl

Öl in einer Pfanne erhitzen. Teig hineingeben, bei mittlerer Hitze stocken lassen. Wenn die Unterseite leicht gebräunt ist, den Teig in grobe Stücke reißen und weiter backen, bis alles goldbraun ist.

Schritt 5

500 g Cocktailtomaten, 2 EL Olivenöl (nativ)

Inzwischen die Tomaten abwaschen, abtrocknen und halbieren. Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen und die Tomaten drain unter Wenden 5 Minuten anbraten.

Schritt 6

2 EL Kristallzucker, 4 EL Balsamico-Essig, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 Prise Salz

Anschließend den Zucker darüber streuen, karamellisieren lassen und mit dem Essig beträufeln. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 7

1 Portion Parmesan (frisch gerieben)

Den Grünen Grinch Kaiserschmarrn mit karamellisierten Tomaten und frisch geriebenen Parmesan servieren.

Tipps zum Rezept

Das Rezepte funktioniert auch sehr gut mit TK-Spinat der bereits passiert ist. Einfach auftauen und ein wenige einkochen lassen.
Buttermilch sorgt für leichte Säure und lockere Konsistenz; auf Raumtemperatur achten, damit der Teig gleichmäßig gart.
Pfanne nicht zu heiß erhitzen, damit der Kaiserschmarrn außen goldbraun und innen locker bleibt.
Für etwas mehr Crunch kann eine Prise geröstete Pinienkerne oder Walnüsse darübergestreut werden.

Nährwert pro Portion

kcal

406

Fett

17 g

Eiweiß

16 g

Kohlenhydrate

47 g

Autor

Doris-S

Food-Redakteur:in

Kommentare

Paradeis am 02.01.2026 um 09:13 Uhr

Ein interessantes Rezept und sieht auf dem Bild sehr ansprechend aus. Diesen pikanten Kaiserschmarrn wollen wir probieren.

Auf Kommentar antworten

Katerchen am 14.12.2025 um 10:13 Uhr

Ein Kaiserschmarrn ist für mich eine Süßspeise und wenn was reinkommt, sind es Rosinen – aber kein Spinat. Kann man als „zerrupfte“ Grinch-Frittata bezeichnen 😎