Grüne Gazpacho

Name: Grüne Gazpacho
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Apfel (säuerlich, Boskop); 1 Stk Fenchelknolle (klein); 2 Stk Knoblauchzehen (frisch); 5 EL Olivenöl (extra vergine); 1 Stk Paprika (gelb); 1 Stk Paprika (grün); 3 Stk Peperoni (mild, eingelegt); 1 Bund Petersilie; 0.5 TL Pfeffer (weiß, frisch gemahlen); 1 Stk Salatgurke (bio); 0.5 TL Salz; 2 Stk Schalotten; 3 Stg Staudensellerie; 250 ml Wasser; 2 EL Weißweinessig

von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024

2,7 (12 Stimmen)

Grüne Gazpacho mit vielen gesunden Zutaten besticht durch die feine Würze in diesem Rezept. Vor dem Servieren eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Salatgurke (bio)
1	Stk	Paprika (gelb)
1	Stk	Paprika (grün)
1	Stk	Fenchelknolle (klein)
3	Stg	Staudensellerie
2	Stk	Schalotten
2	Stk	Knoblauchzehen (frisch)
3	Stk	Peperoni (mild, eingelegt)
1	Stk	Apfel (säuerlich, Boskop)
1	Bund	Petersilie
5	EL	Olivenöl (extra vergine)
2	EL	Weißweinessig
250	ml	Wasser
0,5	TL	Salz
0,5	TL	Pfeffer (weiß, frisch gemahlen)

PortionPortionen

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Gemüsemesser Standmixer

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Salatgurke (bio), 1 Stk Paprika (gelb), 1 Stk Paprika (grün), 1 Stk Fenchelknolle (klein), 3 Stg Staudensellerie, 2 Stk Schalotten, 2 Stk Knoblauchzehen (frisch), 3 Stk Peperoni (mild, eingelegt)

Die Gurke, Paprika, Fenchel und Sellerie waschen und kleinschneiden. Die Schalotten und die Knoblauchzehen schälen und kleinschneiden. Die Peperoni in kleine Stücke schneiden. Zusammen in einen Standmixer füllen.

Schritt 2

1 Stk Apfel (säuerlich, Boskop), 1 Bund Petersilie

Dann die Petersilie waschen und zerkleinern. Den Apfel waschen und in Spalten schneiden, Kerngehäuse entfernen und zum Gemüse geben.

Schritt 3

5 EL Olivenöl (extra vergine), 2 EL Weißweinessig, 250 ml Wasser, 0,5 TL Salz, 0,5 TL Pfeffer (weiß, frisch gemahlen)

Sodann Öl, Essig und Wasser zugießen und gründlich mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.