Graukassuppe
aktualisiert am 15.06.2026
Eine Graukassuppe schmeckt einfach herrlich! Wer Käse mag wird dieses Tiroler Rezept lieben.
© Gutekueche.at
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 150 | g | Graukas |
| 2 | EL | Butter |
| 45 | g | Mehl |
| 1000 | ml | Rindsuppe (klar) |
| 180 | g | Rahm |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Suppeneinlage
| 5 | Schb | Schwarzbrot |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
25 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
1
Stk Zwiebel,
150
g Graukas
Für die Graukassuppe zuerst die Zwiebel schälen und klein schneiden. Auch den Graukas in kleinere Stücke und sehr fein schneiden.
Schritt 2
1
Stk Zwiebel,
2
EL Butter,
45
g Mehl,
1000
ml Rindsuppe (klar)
Nun in einem Topf die Butter zerlassen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Unter Rühren mit einem Schneebesen das Mehl einrühren. Sofort mit der Suppe aufgießen und aufkochen lassen.
Schritt 3
150
g Graukas,
180
g Rahm
Anschließend den Rahm und den Käse zufügen und auf kleiner Flamme ca. 10 Min köcheln lassen, dabei immer wieder die Suppe umrühren.
Schritt 4
5
Schb Schwarzbrot
Währendessen das Schwarzbrot in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett kross rösten.
Schritt 5
1
Prise Pfeffer,
1
Prise Salz
Zum Schluss noch die Suppe mit Pfeffer und Salz würzen, in Teller portionieren und mit gerösteten Schwarzbrotwürfel servieren.
Tipps zum Rezept
- Anstelle der klaren Suppe kann auch Wasser zum Aufgießen verwendet werden. Zum Schluß mit selbstgemachtem Suppengewürz abschmecken.
Nährwert pro Portion
kcal
318
Fett
15 g
Eiweiß
18 g
Kohlenhydrate
30 g
Ähnliche Rezepte
Kommentare
Katerchen
In Deutschland kann man auch den „Harzer Käse“ nehmen, der ist im Geschmack und der Konsistenz her dem Graukas am Ähnlichsten.
Auf Kommentar antworten
Artelsmair
Kann mir vielleicht jemand erklären was Graukas ist, ich kenn das Rezept nur ohne den Graukas, als ganz einfache Rahmsuppe.
Auf Kommentar antworten
Katerchen
Den Graukas gibt es fast in ganz Österreich, nicht nur in der Steiermark und wird aus Sauermilch gemacht. In Vorarlberg wird er Surakas genannt. Seinen Namen bekommt er vom Aussehen.
Auf Kommentar antworten
puersti
Ursprünglich kommt der Graukas aus den Tiroler Bergtälern und Südtirol. In der Steiermark ist er inzwischen im Ennstal beheimatet. Er wird aus Sauermilch ohne Lab hergestellt.
Auf Kommentar antworten
GuteKueche-Admin
Graukäse, auch „Graukas“ genannt, ist ein traditioneller, würziger Käse aus der Steiermark.
Auf Kommentar antworten
Pesu07
Als wir in der Steiermark in den Hütten Pause vom Wandern machten, haben wir gerne zur Jause Graukäse gegessen.
Auf Kommentar antworten
Katerchen
Die Graukas-Suppe gehört für mich zum „Pflichtessen“, wenn ich in Tirol oder Vorarlberg bin. Sie schmeckt richtig gut, leider bekomme ich daheim sehr selten einen Graukas um die Suppe selber zu kochen.
Auf Kommentar antworten
Nicolas_Brunner
Seit ich öfters in Tirol war/bin ist dies zu meiner Lieblingssuppe geworden. Gut, Leberknödelsuppe geht auch immer, aber eine Graukassuppe ist einfach der Hammer! Besonders in der kalten Jahreszeit immer wieder eine gute Wahl. Kleiner Tipp: nach einer durchzechten Nacht - ein Tiroler Heilmittel. :-D
Auf Kommentar antworten
Katerchen
Mit Graukäse zubereitet ist diese Suppe schon etwas heftig, aber gut. Leider bekomme ich bei mir ganz selten einen Graukas und Freunde weigern sich, den aus Tirol im Auto mitzubringen. :-O
Auf Kommentar antworten
snakeeleven
ich habe diese Suppe mit Tiroler- Graukäse probiert, sie war mir aber zu "würzig", ich nehme alternativ lieber einen Bergkäse.
Auf Kommentar antworten
Katerchen
Ich liebe Käse und werde sie probieren, einmal mit Graukäse und dann mit guten Bergkäse. Eine Prise Muskatnuss beim servieren darüberreiben.
Auf Kommentar antworten
Silviatempelmayr
Das ist ja schom fast wie eine Hauptspeise. Da muss man nur noch eine leckere Nachspeise bereiten und man hat gut gegessen.
Auf Kommentar antworten
Martina1988
Ich liebe die Graukäsesuppe. Allerdings ist sie auch sehr deftig. Alternativ mögen wir diese Suppe auch sehr gerne mit einem würzigen Bergkäse.
Auf Kommentar antworten
Silviatempelmayr
Von den graukäse schwärmen wirklich viele Leute, aber mein Geschmack ist das gar nicht. Obwohl ich Käse sehr gern mag.
Auf Kommentar antworten
cp611
Die stinkt so unglaublich, aber schmeckt andererseits einfach herrlich. Am besten mit Nasen klipp essen
Auf Kommentar antworten
cp611
Von der schwärmt mein freund immer, wenn er wieder einmal in Tirol War und sie gegessen hat - herrlich!
Auf Kommentar antworten