Grammelstrudel

Name: Grammelstrudel
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 2 Stk Ei; 1 Stk Eiklar zum Bestreichen; 200 g Grammel; 400 g Mehl; 0.5 Glas Ribiselmarmelade; 150 g Staubzucker; 1 Msp Zimt; 1 TL Zitrone (Schale)

aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (24 Stimmen)

Ein besonderes Rezept aus Oberösterreich ist dieser süße und köstliche Grammelstrudel.

Zutaten für 12 PortionPortionen

1	Stk	Eiklar zum Bestreichen
200	g	Grammel
400	g	Mehl
2	Stk	Ei
150	g	Staubzucker
1	TL	Zitrone (Schale)
1	Msp	Zimt
1	Pk	Backpulver
0.5	Glas	Ribiselmarmelade

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Grammelstrudel zuerst das Backrohr auf 170 Grad Ober- /Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Grammeln mit dem Fleischwolf faschieren.

Schritt 2

Die faschierten Grammeln mit Mehl, Sauerrahm, Eiern, Zucker, Zimt, Zitronenschalen und Backpulver zu einem Teig verarbeiten. Den Teig ausrollen und mit der Ribiselmarmelade bestreichen.