Glasierte Entenbrust
Ente mag nicht jeder - wer aber den Geschmack von Ente mag, der wird dieses Rezept für Glasierte Entenbrust lieben.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | Stk | Entenbrust a ca. 300 Gramm |
| 1 | EL | Honig |
| 1 | TL | Soja Sauce |
| 1 | Prise | schwarzen Pfeffer |
| 1 | Prise | Meersalz |
Zutaten für die Sauce
| 100 | ml | Rotwein |
| 1 | EL | Mehl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
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Zeit
160 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 140 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die glasierte Entenbrust schneiden Sie die Haut in den Fleischstücken mehrmals, kreuzweise ein und reiben diese mit Salz und Pfeffer ein.
Schritt 2
Anschließend vermischen Sie den Honig und die Soja Sauce in einer Schale und reiben damit die Entebruststücke auf allen Seiten kräftig ein - nun stellen Sie das Fleisch für 1-2 Std. in den Kühlschrank.
Schritt 3
Danach geben Sie die Entenbrust mit der Haut nach unten in eine vorgeheizte Pfanne und braten sie diese bei leichter Hitze für ca. 8-10 Min an. Wenden Sie das Fleisch und braten Sie dieses für weitere 4-6 Min. - keine Sorge, wenn die Haut braun wird, das Fleisch bleibt schön rosa.
Schritt 4
Für die Sauce nehmen Sie die Entenbruststücke aus der Pfanne und lassen Sie das zurückgebliebene Bratenfett nochmals kurz aufkochen - geben Sie den Rotwein hinzu und binden die Sauce mit dem Mehl - mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps zum Rezept
- Die Entenbrüste in Scheiben geschnitten mit der Sauce auf Tellern anrichten und servieren.
- Dazu passen Kartoffelgratin, Schupfnudeln, Kroketten oder auch Rotkraut und Serviettenknödel.
Nährwert pro Portion
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