Gemüse Reis Laibchen

Name: Gemüse Reis Laibchen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Karotten; 1 Stg Lauch; 2 EL Leinsamen; 1 Dose Maiskörner (ca. 200g); 2 EL Mehl; 1 Schuss Olivenöl oder Kokosöl für die Pfanne; 1 Prise Pfeffer; 150 g Reis; 1 Prise Salz; 3 EL Vollkornbrösel; 225 ml Wasser für den Reis; 1 Stk Zwiebel

von Thomas-H, aktualisiert am 27.11.2025

4,5 (183 Stimmen)

Egal ob als Patties für vegane Burger oder als Hauptspeise mit Salat: Die Gemüse-Reis-Laibchen schmecken fantastisch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

150	g	Reis
225	ml	Wasser für den Reis
1	Stk	Zwiebel
1	Dose	Maiskörner (ca. 200g)
200	g	Karotten
1	Stg	Lauch
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Schuss	Olivenöl oder Kokosöl für die Pfanne
2	EL	Leinsamen
2	EL	Mehl
3	EL	Vollkornbrösel

PortionPortionen

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Zeit

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die köstlichen, veganen Laibchen den Reis mit dem Wasser und etwas Salz in einem Topf aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen bis das Wasser vom Reis aufgesaugt wurde.

Schritt 2

In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein hacken. Die Maiskörner aus der Dose durch ein Sieb abtropfen lassen. Die Karotten waschen und in feine Scheiben schneiden. Den Lauch waschen und in dünne Ringe schneiden.

Schritt 3

Den geschroteten Leinsamen in einer Schüssel mit einem Schuss Wasser gut vermengen.

Schritt 4

Nun das klein geschnittene Gemüse mit dem abgekühlten Reis in einer Schüssel vermischen. Mehl und die Leinsamen-Wasser Mischung unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.