Gemischter Gurkensalat mit Mango

Name: Gemischter Gurkensalat mit Mango
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Indonesische Rezepte
Ingredients: 1 EL Dill (frisch oder TK); 2 Prise Dillzweige (frisch); 2 EL Gemüsesuppe (klar, Kraftbouillon); 40 g Karotte; 300 g Mango-Fruchtfleisch (frisch); 1 Stk Mangofilet (frisch); 70 g Mangosaft; 1 TL Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle); 1 EL Reiswein (dunkel); 2 EL Reisweinessig (klar, goldgelb, mild); 200 g Salatgurke; 1 EL Sesamöl (hell); 2 EL Sonnenblumenöl; 150 g Tomaten

von Nobody, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (1 Stimmen)

Gemischter Gurkensalat mit Mango klingt fruchtig und köstlich. Hier das appetitliche Rezept aus Indonesien.

Zutaten für 2 PortionPortionen

300	g	Mango-Fruchtfleisch (frisch)
1	Stk	Mangofilet (frisch)
70	g	Mangosaft
200	g	Salatgurke
150	g	Tomaten
40	g	Karotte
2	EL	Gemüsesuppe (klar, Kraftbouillon)
1	EL	Reiswein (dunkel)
2	EL	Reisweinessig (klar, goldgelb, mild)
1	EL	Dill (frisch oder TK)
1	TL	Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle)
1	EL	Sesamöl (hell)
2	EL	Sonnenblumenöl
2	Prise	Dillzweige (frisch)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Salat Vegetarisch Vorspeisen Gurken Mango Indonesien

Küchenutensilien

Gemüsemesser Schüssel Gemüsereibe

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

300 g Mango-Fruchtfleisch (frisch), 1 Stk Mangofilet (frisch), 70 g Mangosaft

Die Mango(s) waschen, schälen und die Breitseiten filetieren. 1 Filet längs halbieren und zum Garnieren verwenden. Das andere Filet in mundgerechte Stücke schneiden. Das restliche Fruchtfleisch von der Mango abtrennen und mit 50 g Wasser im Blender zum Mangosaft fein pürieren.

Schritt 2

200 g Salatgurke

Von einer gewaschenen Salatgurke ca. 250 g abtrennen, zebraartig schälen, längs halbieren und eventuell vorhandene Körner entfernen. Die Hälften in ca. 1 cm breite Streifen schneiden und diese auf ca. 2 cm ablängen.

Schritt 3

150 g Tomaten

Bei den gewaschenen Tomaten die Stiele entfernen, längs halbieren, die grün-weißen Stielansätze entfernen, die Hälften längs halbieren und quer dritteln.

Schritt 4

40 g Karotte

Die gewaschene und geschälte Karotte mit einer mittelfeinen Raspel in dünne Stifte raspeln.

Schritt 5

70 g Mangosaft, 2 EL Gemüsesuppe (klar, Kraftbouillon), 1 EL Reiswein (dunkel), 2 EL Reisweinessig (klar, goldgelb, mild), 1 EL Dill (frisch oder TK), 1 TL Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle)

Die Gurke, Tomaten, Karotten und Mango zusammen mit dem Mangosaft, der klaren Gemüsesuppe, dem Reisweinessig, dem Reiswein, dem kleingehacktem Dill und dem Pfeffer in eine Schüssel geben und gut mischen.

Schritt 6

1 Stk Mangofilet (frisch), 1 EL Sesamöl (hell), 2 EL Sonnenblumenöl, 2 Prise Dillzweige (frisch)

5 Minuten vor dem Servieren den Salat auf dem Servierteller verteilen. Das Sonnenblumenöl mit dem Sesamöl mischen und über den Salat träufeln. Mit den Mangostreifen, Dillzweigen und optional mit Blüten und Blätter garnieren, servieren und genießen.

Tipps zum Rezept

Es gibt sehr viele Mangoarten und je nachdem welche Art sie bekommen, ist der Fruchtfleischanteil im besten Fall 50% meistens aber 25%. Auch die Gewichte können sehr unterschiedlich sein. Von über 800 Gramm bis knapp 150 Gramm (goldfarbene Mango) ist die Varianz. Nehmen sie lieber eine mehr und verwenden den Rest zur Dekoration vom Salat oder zu einem Cocktail. Mit geröstetem Weibrot serviert ist es eine gute Zwischenmahlzeit, ansonsten eine Wow!-Vorspeise.
Das Rezept ist aus meiner 2. Heimat: Lombok, Indonesien.