Gebratene Topfen-Rhabarber-Nocken

Name: Gebratene Topfen-Rhabarber-Nocken
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Butter; 1 Stk Ei; 95 g Hartweizengrieß; 120 g Rhabarber; 1 Prise Salz; 50 g Semmelbrösel (geröstet); 500 g Topfen; 4 TL Zucker

von Maarja, aktualisiert am 07.05.2026

3,4 (15 Stimmen)

Ein köstliches Sommerrezept sind Gebratene Topfen-Rhabarber-Nocken. Diese Süßspeise macht rundum satt und glücklich.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Topfen
95	g	Hartweizengrieß
1	Stk	Ei
1	Prise	Salz
120	g	Rhabarber
40	g	Butter
50	g	Semmelbrösel (geröstet)
4	TL	Zucker

PortionPortionen

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Bratpfanne

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Topfen, 95 g Hartweizengrieß, 1 Stk Ei, 1 Prise Salz

Topfen, Grieß, Ei und Salz zuerst gründlich verrühren und dann eine Stunde ruhen lassen.

Schritt 2

120 g Rhabarber

Den Rhabarber nun waschen und in Scheiben schneiden. Anschließend den Rhabarber unter den Teig rühren.

Schritt 3

40 g Butter, 50 g Semmelbrösel (geröstet), 4 TL Zucker

In einer großen Pfanne nun die Butter schmelzen. Vom Teig Nocken abstechen und in die zerlassene Butter setzen. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dabei immer wieder wenden. Zum Schluss die Semmelbrösel zugeben und noch etwas mitbraten. Auf Tellern anrichten und mit Zucker bestreuen.