Gebratene Gemüsestäbchen

von Stefan-P, aktualisiert am 11.08.2026
4,3 (1.746 Stimmen)

Gebratene Gemüsestäbchen sind nicht nur für Kinder eine willkommene Abwechslung. Das gesunde Rezept für Jedermann!

Gebratene Gemüsestäbchen
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

2 Bund Schnittlauch
2 EL Öl
1 Prise Majoran
1 Stk Knoblauch, zerdrückt
1 Prise Pfeffer
2 Prise Salz
3 Stk Eier
250 g Zucchini
40 g glattes Mehl
50 g Haferflocken
250 g Karotten
250 g Knollensellerie
100 g Petersilienwurzeln
1 EL Butter
 PortionPortionen
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Zeit

50 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Karotten, Sellerie und Petersilienwurzeln putzen und schälen. Von den Zucchini die Enden wegschneiden. Gemüse grob raspeln, salzen, durchmischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Schritt 2

Schnittlauch waschen und fein schneiden. Gemüse gut ausdrücken und mit Mehl, Haferflocken, Eiern, Schnittlauch, Salz, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch und Majoran gut vermischen und nochmals 10 Minuten rasten lassen.

Schritt 3

Aus der Masse Stäbchen formen, in einer Mischung aus 2 EL Öl und 1 EL Butter beidseitig goldgelb braten.

Tipps zum Rezept

  • Für eine extra knusprige Textur kann das Gemüse vor dem Braten in einer Mischung aus Mehl oder Paniermehl gewendet werden.
  • Gebratene Gemüsestäbchen lassen sich wunderbar mit einem Joghurt-Dip, Guacamole oder Hummus servieren.
  • Sie können in der Pfanne in Öl, oder auch im Backofen zubereitet werden, was eine fettärmere Variante darstellt.
  • Je nach gewähltem Gemüse bieten die Stäbchen eine Vielzahl an gesundheitlichen Vorteilen. Karotten enhalten Beta-Carotin, gut für Augen und Haut.
  • Mit Käse bestreut und überbacken ergibt es eine tolle geschmackliche Käsekruste.
  • Zum Dippen eignet sich ein köstlicher Knoblauchdip.

Nährwert pro Portion

kcal
273
Fett
13 g
Eiweiß
12 g
Kohlenhydrate
27 g

Autor

Stefan-P
Stefan-P
Food-Redakteur:in

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Kommentare

Artelsmair
Artelsmair
Diese GEBRATENE GEMÜSESTÄBCHEN klingen sehr interessant Sellerie ist immer eine intensive Geschmacksrichtung.
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puersti
puersti
Das ist auch mal eine Idee, die üblichen Gemüselaibchen länglich zu formen. Ich gebe gerne noch Topinabur, die in meinem Garten wuchern dazu.
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Maarja
Maarja
Das ist eine gute Art, Gemüse so zu verpacken, dass es alle mögen, auch die Kinder. Die Stangen sind auch fürs Picknick geeignet
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Pesu07
Das ist eine gute Idee, diese Gemüsestäbchen etwas kleiner zu machen und als Fingerfood zu servieren. Die eignen sich auch als Jause für unterwegs.
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Katerchen
Katerchen
Gemüse in dieser Art schmeckt immer sehr gut, egal ob in Laiberlform oder als Stangen. Dazu passt wunderbar eine Schnittlauch-Joghurtsoße.
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Pesu07
Die gebratenen Gemüsestäbchen habe ich heute ausprobiert - sind sehr gut geworden. Dazu gehört unbedingt ein Joghurt Kräuter Dip und ein frischer Salat.
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Maarja
Maarja
Ich stimme Dir hier voll zu: Für mich gehört hier auch unbedingt eine Soße auf Joghurt-Basis, gerne auch mit Knoblauch, dazu und natürlich ein Salat
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Tammy3108
Gute Idee mit Haferflocken. Hat uns gut geschmeckt. Werden wir sicher noch öfter kochen. Die dip Soße dazu auch sehr gut.
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pokerl
Super, mit einer Yougurt-Rahm-Knobauchsauce, Bratkartoffeln und buntem Salat ein wunderbares Hauptgericht, ich gebe auch immer ein Suppengemüse klein geschnitten dazu
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Millavanilla
Das ist ein sehr gutes Rezept, dass auch noch sehr köstlich schmeckt. Dazu noch eine Sauerrahmsauce und ein grüner Salat und fertig ist das perfekte Essen.
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Limone
Limone
Ich nehme noch geraspelten Kohlrabi dazu und ich gebe die Gemüsestäbchen nach dem Braten auf Küchenpapier
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martha
martha
Ich geb noch Sesamkörner dazu und wir essen die Gemüsestäbchen mit einer Knoblauch-Joghurt-Sauce und Blattsalat.
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Manfred_Riedl
Hm Lecker alleine für den Gesundheitsaspeckt 5 Hauben. Durch leichte Abwechslung der Gemüsesorten optimal zur Verwertung bevor etwas schlecht wird. Werde ich sicher öfter kochen.
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Andreawowa
Das ist eine sehr gute Idee. Ich habe dazu einen Johhurt-Knoblauch-Dip und eine Currysoße gemacht. Da fehlt einem nichts - war lecker
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