Garnelen auf Rucola
Ein einfaches und dennoch köstliches Rezept, das sich auf gesunde Weise im Dampfgarer zubereiten lässt: Die Garnelen auf Rucola sind echt toll.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 15 | Stk | Kapern |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 300 | g | Rucola |
| 0.5 | l | Fischfond |
| 0.25 | l | Weißwein |
| 2 | TL | weißer Balsamicoessig |
| 2 | Stk | Tomaten |
| 16 | Stk | Garnelen |
| 1 | TL | Stärkemehl |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 6 | Bl | frischer Basilikum |
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Küchenutensilien
Zeit
15 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
In einem Topf den Weißwein, Fischfond und Balsamico reduzieren. Stärkemehl in 3 EL kaltem Wasser anrühren und untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
Schritt 2
Die Garnelen waschen, aus der Schale lösen und den Darm entfernen. In einen ungelochten Garbehälter geben, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln. Die Garnelen ca. 2 Minuten bei 85°C im Dampfgarer dämpfen.
Schritt 3
Knoblauch fein blättrig schneiden, Basilikum zupfen, Tomaten würfelig schneiden. Gemeinsam mit den Kapern über die Garnelen streuen und 1-2 Minuten weiterdämpfen.
Schritt 4
Gewaschenen Rucola auf den Tellern verteilen, Garnelen darauf platzieren und mit der Sauce übergießen.
