Pilzrisotto
Hier ein Rezept für eine hervorragende Beilage: Das Pilzrisotto ist ein wirklich köstliches Gericht aus dem Dampfgarer.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für die Pilze
| 250 | g | Pilze nach Wahl (z.B. Steinpilze und Champignons) |
| 1 | EL | Olivenöl (für die Pfanne) |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für das Risotto
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Olivenöl (für den Topf) |
| 1 | EL | Butter (für den Topf) |
| 300 | g | Risottoreis (z.B. Arborio, Carnaroli oder Vialone Nano) |
| 120 | ml | Weißwein (trocken) |
| 800 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | EL | Butter (zum Montieren) |
| 100 | g | Parmesan (frisch gerieben) |
| 1 | EL | Petersilie (frisch, fein gehackt) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Salz |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
25 Min. Gesamtzeit 5 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für das Pilzrisotto zuerst die Pilze mit Küchenpapier oder einem Pinsel säubern (nicht waschen) und in gleichgroße Scheiben oder Stücke schneiden.
Schritt 2
Dann die Pilze in einer Pfanne mit Olivenöl für 4-6 Minuten kräftig anbraten, salzen und zur Seite stellen.
Schritt 3
Die Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden und in einem Topf mit Olivenöl und Butter für ein paar Minuten glasig andünsten.
Schritt 4
Nun den Risottoreis dazugeben, 1-2 Minuten mitandünsten, mit Weißwein ablöschen und für 2-3 Minuten einkochen lassen.
Schritt 5
Danach mit der Gemüsesuppe aufgießen, bis der Reis bedeckt ist und solange köcheln lassen bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat - dabei ab und zu durchrühren. Diesen Vorgang solange wiederholen bis die gewünschte Reis-Konsistenz erreicht ist (dauert ca. 18-22 Minuten).
Schritt 6
Anschließend die gebratenen Pilze unters Risotto rühren und den Topf von der Kochplatte ziehen.
Schritt 7
Zum Schluss noch ein Stück Butter und den geriebenen Parmesan in das Pilzrisotto einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie garniert servieren.
Tipps zum Rezept
- Nach Belieben das Risotto mit extra Parmesan, einem Spritzer Zitronensaft oder für eine edle Note mit etwas Trüffelöl abrunden.
- Anstelle von Parmesan kann auch Pecorino oder Bergkäse verwendet werden. Beide Käsesorten verleihen dem Risotto eine kräftigere und würzigere Note als klassischer Parmesan.
- Zusätzlich ein Stück kalte Butter am Ende unterrühren, das macht das Risotto noch geschmeidiger.
Würd nur ein bissl weniger Weißwein nehmen - hat man bei mir ziemlich intensiv rausgeschmeckt.
Heht auf alle Fälle schneller und einfacher als auf dem Herd.