Gemüse-Risotto
Das köstliche Gemüse-Risotto wird schonend zubereitet – das dampfgegarte Gemüse bleibt besonders zart. Ein Genuss-Rezept zum Probieren!
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 350 | g | Risottoreis |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | EL | Pflanzenöl |
| 550 | ml | Gemüsesuppe (klar, heiß) |
| 15 | g | Butter |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zutaten für das Gemüse
| 300 | g | Karotten |
| 300 | g | Paprika (gelb) |
| 250 | g | Cocktailtomaten |
| 1 | Stk | Zucchini |
Zutaten zum Garnieren
| 1 | Bund | Rucola |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Zwiebel zu Beginn schälen und fein hacken. Den Risottoreis gemeinsam mit den Zwiebeln in etwas erhitztem Öl in einem Topf glasig dünsten.
Schritt 2
Kleinweise die Gemüsesuppe unterrühren und die Suppe vom Reis aufsaugen lassen. Den Reis auf schwacher Hitze langsam garen. Den Reis häufig umrühren, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Sobald das Risotto seine richtige Konsistenz erreicht hat, die Butter unterrühren.
Schritt 3
Dann die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln. Die Paprika waschen und in Streifen schneiden. Die Zucchini putzen und in Scheiben schneiden. Das vorbereitete Gemüse in den Dampfgarer geben und bei 100 °C ca. 25 Minuten darin dämpfen.
Schritt 4
Den fertigen Risottoreis mit dem gedämpften Gemüse vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den gewaschenen Rucola Salat über das Risotto geben und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
- Damit das Gemüse gleichmäßig gedämpft wird, in ähnlich große Stücke schneiden. Wer keinen Dampfgarer hat, kann das Gemüse auch im Topf langsam und bissfest garen.
- Für eine besonders cremige Variante kann zusätzlich frisch geriebener Parmesan (ca. 50 g) unter das Risotto gemischt werden.
Nährwert pro Portion
Autor
Man kann ja je nach Saison auch anderes Gemüse verwenden.