Gamsgulasch

Name: Gamsgulasch
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 170 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Butterschmalz; 1 kg Gamsfleisch; 6 EL Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer; 0.5 l Rotwein; 1 Prise Salz; 0.5 Pk Wildgewürz; 500 g Zwiebel

aktualisiert am 16.09.2025

4,2 (58 Stimmen)

Eine seltene und besondere Delikatesse ist ein Gamsgulasch. Hier unser Rezept für die Wildbretzeit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

3	EL	Butterschmalz
1	kg	Gamsfleisch
500	g	Zwiebel
6	EL	Paprikapulver
1	Prise	Salz
0.5	l	Rotwein
0.5	Pk	Wildgewürz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Gulasch Dünsten Herbst Österreich Wild Hauptspeisen Hausmannskost

Zeit

170 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 150 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Gamsgulasch das Fleisch kalt abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Dann die Zwiebel schälen, klein schneiden und in einem Topf in Butterschmalz auf mittlerer Flamme kurz andünsten.

Schritt 2

Anschließend das Wildgewürz und Paprikapulver kurz mitrösten und mit Rotwein ablöschen. Dann das Fleisch zugeben und ca. 2,5 Std. auf kleiner Flamme köcheln lassen. Dabei öfters umrühren. Wenn das Fleisch weich ist, nochmals abschmecken.