Frittaten

Name: Frittaten
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 5 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Schb Butter; 1 Prise Chiliflocken; 2 Stk Eier; 250 g Mehl; 0.5 l Milch; 2 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 3 Prise Salz; 2 EL Schnittlauch

von Martina1988, aktualisiert am 24.04.2026

4,2 (13 Stimmen)

Die Frittaten sind als Suppeneinlage in Österreich sehr beliebt. Hier das einfache und geschmackvolle Rezept mit frischen Kräutern.

Zutaten für 5 PortionPortionen

4	Schb	Butter
2	Stk	Eier
250	g	Mehl
0.5	l	Milch
2	EL	Schnittlauch
2	EL	Petersilie
1	Prise	Pfeffer
3	Prise	Salz
1	Prise	Chiliflocken

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Kräuter waschen und fein hacken. Verquirlte Eier mit Milch vermischen und das Mehl einrühren. Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Petersilie sowie Chiliflocken einrühren.

Schritt 2

Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und eine Kelle mit Teig in die Pfanne eingießen. Wenn das Omelette auf der Unterseite leicht bräunlich wird, wenden. Auf kleiner Flamme das Omelette anbraten, bis es wieder eine leicht bräunliche Farbe bekommt.

Schritt 3

Vorgang wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist. Die fertigen Omlettes in feine, ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden.

Tipps zum Rezept

Die Frittaten anschließend in einer einer heißen Rindssuppe oder Hühnersuppe genießen. Die Frittaten können ideal vorbereitet und portionsweise eingefroren werden.