Forelle Müllerin
von wiener-schnecke, aktualisiert am 14.07.2026
Forelle Müllerin ist ein köstliches Fischgericht, das mit Hilfe dieses einfachen Rezeptes schnell auf den Tisch gezaubert wird.
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Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | Stk | Forellen (à 350 g) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Schuss | Öl |
| 80 | g | Brösel |
| 80 | g | Mehl |
| 4 | EL | Butter |
| 1 | Stk | Zitrone, Saft |
| 2 | EL | Petersilie (gehackt) |
| 1 | Prise | Salz |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 40 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
4
Stk Forellen (à 350 g),
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer
Zuerst die Forelle ausnehmen (erledigt am besten der Fischhändler). Forelle innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
1
Schuss Öl,
80
g Brösel,
80
g Mehl
In einer beschichteten, hitzefesten Pfanne etwas Öl erhitzen, den Fisch zuerst in Brösel, anschließend in Mehl wälzen und beidseitig anbraten.
Schritt 3
In das auf 180°C Ober-/Unterhitze vorgeheizte Rohr schieben, nach ca. 4 Minuten umdrehen und nochmals solange braten bis die Haut goldgelb und knusprig ist.
Schritt 4
4
EL Butter,
1
Stk Zitrone, Saft,
2
EL Petersilie (gehackt),
1
Prise Salz
Fertige Forellen auf Tellern anrichten. Dem Bratenrückstand in der Pfanne Butter, Zitronensaft, Petersilie und Salz zufügen, kurz aufschäumen lassen und der Forelle beigeben.
Tipps zum Rezept
- Mit frischem Blattsalat, Zitronenscheiben und Petersilienerdäpfel servieren.
- Auch ein cremiges Kartoffelpüree passt wunderbar zur Buttersoße und harmoniert gut mit der Forelle.
- Ein Hauch Weißwein oder ein Esslöffel Kapern in der Buttersoße gibt zusätzlich Würze und ein wenig Säure.
- Die Buttersoße mit frischen Kräutern wie Petersilie, Dill oder Schnittlauch ergänzen, um dem Gericht eine frische, grüne Note zu verleihen.
Nährwert pro Portion
kcal
590
Fett
24 g
Eiweiß
63 g
Kohlenhydrate
30 g
Autor
User
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Kommentare
Katerchen
Ich gebe in die Forelle innen zusätzlich zu Salz und Pfeffer etliche Zweige Petersilie hinein sowie eine halbierte Scheibe einer Bio-Zitrone.
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Katerchen
Zu einer Forelle „Müllerin Art“ verwende ich keine Brösel. Da wird der Fisch nur in Mehl gewendet und Mandelblättchen zugegeben.
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DeaStern
Ich mag Fisch sehr. Das Gericht hier ist schnell zubereitet und schmeckt hervorragend! Grünen Salat dazu und gekochte Kartoffeln und man hat ein leichtes Mittagessen.
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puersti
Da bin ich eindeutig im Vorteil, in meiner unmittelbaren Umgebung gibt es einen Fischteich, da wird der Fisch unmittelbar vor der Abholung gefischt, oder man kann ihn sich sogar selbst aus dem Teich fischen. So ist er auch bei Histamin Intoleranz bekömmlich.
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Maarja
Was ich allerdings nicht kenne ist die Zubereitungsart im Backofen. Das werde ich bei Gelegenheit einmal ausprobieren
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Maarja
Forelle Müllerin ist noch immer eines meiner Lieblings-Fischgerichte. Schon deshalb weil die Haut so schön knusprig ist
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Maarja
Mein Favorit unter den Forellen-Gerichten ist die Forelle Müllerin. Da kann man so schön die Haut mit essen
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DIELiz
die Forelle Müllerin Art, ist ein Klassiker unter den Fischgerichten. Wir mehlieren die Forelle nur. Für eine besonders knusprige Haut, die Forellen ab und an mit der heissen Butter übergiessen.
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Billie-Blue
Forelle ist ein leichtes und gesundes Essen. Ich finde, man muss die Forelle Müllerin nicht unbedingt anbraten. Ich gebe kleine Butterstückchen auf die Forelle und schiebe sie ohne anbraten ins Rohr, so wird sie auch knusprig.
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Katerchen
Beim Rezept "Forellen Müllerin" vermisse ich die Mandelblättchen. Die gehören unbedingt dazu. Mit der Besorgung von Forellen habe ich keine Probleme, liegt nur wenige Fahrminuten entfernt eine Forellenzucht.
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Billie-Blue
Forellen in dieser Zubereitungsart machen wir ziemlich häufig. Geht schnell und unkompliziert und schmeckt köstlich, Aber bei uns muss es ein Eräpfelsalat als Beilage sein.
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snakeeleven
Die Forelle Müllerin ist eine der einfachsten zubereitungen für eine wohlschmeckende Fischmahlzeit,wir essen sie mit Petersilienerdäpfel am liebsten.
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Millavanilla
Wir essen sehr gerne Fisch und eine Forelle ist eine sehr leckere und eine wunderbare Speise. Sehr schnell und einfach zum Zubereiten.
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martha
Ein schnell zubereitetes Gericht und zu der Forelle essen wir am liebsten Petersilkartoffel und einen Salat.
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puersti
Forelle Müllerin habe ich früher öfters gegessen, allerdings noch nie selbst gemacht, werde ich probieren. Mit einer fangfrischen Forelle auch bei Histamin-Intoleranz verträglich.
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Geloschter_User
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sssumsi
Kaiserschnitt beim Fisch hab ich noch nie gehört. Kannst du diese Technik bitte kurz beschreiben?
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Wanesser
Supergutes Rezept. Danke dafür. Vor allem auch toll, wenn man regionale Produkte dafür benutzen kann.
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Silviatempelmayr
Die Forelle Mülleerin passt doch perfekt für den Aschermittwoch. Ein leichtes und sehr schnelles Gericht.
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ew-ald
Ein wirklich sehr einfaches Fischrezept, das sehr gut schmeckt und immer wieder gekocht wird und ankommt
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cp611
Ich mag es noch lieber mit Fischfilet, hat keine Gräten und ist einfacher zum Essen, obwohl man trotzdem aufpassen muss.
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Silviatempelmayr
Stimmt frischer regionaler Fisch ist bei uns sehr schwer zu kriegen. Aber ein schnelles leckeres Gericht.
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Goldioma
Leider gibt es in meinem Umfeld keine Fischhandlung- ansonsten wirklich ein einfaches Fischrezept, das sicher sehr gut schmeckt
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