Knuspriges Forellenfilet

Name: Knuspriges Forellenfilet
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 6 EL Butterschmalz; 3 Stk Forellenfilet (frisch); 1 Prise Koriander; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Piment; 1 Prise Salz; 6 EL Semmelbrösel

von hexy235, aktualisiert am 10.03.2026

4,5 (378 Stimmen)

Das knusprige Forellenfilet ist schnell und einfach in der Zubereitung. Ein tolles Rezept für Fisch-Liebhaber.

Zutaten für 2 PortionPortionen

3	Stk	Forellenfilet (frisch)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Piment
1	Prise	Koriander
6	EL	Semmelbrösel
6	EL	Butterschmalz

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Bratpfanne Pfannenwender

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

3 Stk Forellenfilet (frisch), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Piment, 1 Prise Koriander, 6 EL Semmelbrösel

Das Forellenfilet waschen und gut trocken tupfen. Fischfilet mit Salz, Pfeffer, Piment und Koriander würzen, beidseitig in die Semmelbrösel drücken.

Schritt 2

6 EL Butterschmalz

Butterschmalz erhitzen, Forellenfilets einlegen und 3 Minuten auf der Hautseite braten, dann wenden und noch 1 Minute braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Tipps zum Rezept

Die Haut der Forelle sollte gründlich mit Küchenpapier abgetrocknet werden. Feuchtigkeit verhindert, dass die Haut knusprig wird.
Eine moderate Menge an Öl oder Butter reicht aus. Zu viel Fett macht die Kruste fettig und weniger knusprig. Etwa 2–3 Esslöffel Öl für zwei Filets sind ideal.
Das Filet bei mittelhoher bis hoher Hitze anbraten, damit die Kruste schnell und gleichmäßig wird, ohne dass das Filet zu lange in der Pfanne bleibt und austrocknet.
Bei Forellen mit Haut sollte die Hautseite zuerst in der Pfanne gebraten werden, da diese besonders knusprig wird, wenn sie direkt in Kontakt mit der heißen Pfanne kommt.
Kurz vor dem Servieren kann das Filet mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill sowie einem Spritzer Zitronensaft verfeinert werden, um den Geschmack zu verstärken.