Kräuterforelle

aktualisiert am 25.01.2026
4,2 (410 Stimmen)

Wer Fisch mag, wird dieses Rezept für Kräuterforelle lieben. Das Gericht wird mit Wein zum Hochgenuss.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4 Stk Forellen (frisch, küchenfertig)
4 Prise Pfeffer (weiß)
4 Prise Salz
240 ml Weißwein (trocken)
6 EL Olivenöl
1 Stg Zitronenmelisse
1 Bund Petersilie (TK oder frisch)
2 Stk Knoblauchzehen
1 Stk Zwiebel
4 EL Mehl
 PortionPortionen
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Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Forellen waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Mehl bestäuben.

Schritt 2

Petersilie und Zitronenmelisse waschen, trockenschütteln und sehr fein hacken.

Schritt 3

Zwiebel und Knoblauch schälen, ebenfalls sehr fein hacken und mit den Kräutern mischen.

Schritt 4

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebel-Kräuter-Mischung andünsten.

Schritt 5

Den Fisch in die Pfanne legen und von beiden Seiten je ca. 2 Min. anbraten.

Schritt 6

Den Wein nach und nach angießen. Immer erst ein bißchen verdampfen lassen, bevor Sie die nächste Portion dazugießen. So garen Sie die Forellen ca. 20 Min. lang.

Tipps zum Rezept

  • Den Fisch auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit Kartoffelscheiben servieren.
  • Der Fisch kann auch auf dem Grill angebraten und anschließend in eine Aluschale zum Grillen gegeben werden. Dann den Wein angießen.

Nährwert pro Portion

kcal
539
Fett
23 g
Eiweiß
60 g
Kohlenhydrate
11 g

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Kommentare

Katerchen
Katerchen
Dass die eine Seite der Forellen knusprig wird kann ich mir schon vorstellen, vorausgesetzt man wendet die Forellen nach dem anbraten dann im Weinsud nicht mehr.
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Pannonische
Pannonische
Als Beilage schmecken uns Kartoffel auf jede Art und Weise, Kümmel-, Brat-, Petersil-, Ofenkartoffel oder Kartoffelstampf.
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Die Haut sieht da sehr lecker kanckig aus. Bei mir wird die immer weich. Das finde ich sehr schade. Knusprig würde uns mehr schmecken.
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Katerchen
Katerchen
Das Foto passt eher zu „Forelle vom Grill“ vor dem Grillen als zur Forelle im Weinsud. Schmeckt jedoch mit dem Weinsud sehr gut.
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puersti
puersti
Von knackig kann auch auf dem Foto keine Rede sein, da sieht der Fisch eher roh aus, so wie er hier am Rost liegt. 4 Esslöffel Mehl zum Stauben sind sehr hoch gegriffen.
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User Bild Weiblich
Maisi
Ich finde auch, dass das Bild nicht recht zum Rezept passt, aber es kann auch täuschen. dass erkennt man manchmal schlecht.
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puersti
puersti
Wenn die Forelle in der Kräutermischung mit Wein gegart wird, kann die Haut auch nicht knusprig werden. Ich würde den Fisch in einer eigenen Pfanne braten.
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
nach 20 Min. ist der Fisch knusprig genug - für noch mehr Kruste kann der Fisch im Rohr zusätzlich noch knusprig gegart werden.
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martha
martha
Auch ohne Wein zugießen ist die Forelle gut geworden und somit konnte ich es auch den Kindern zum Essen geben. Dazu gab es Petersilkartoffeln.
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Tammy3108
Oh der schaut ja wirklich hervorragend aus. Muss ich ausprobieren. Schon lang nicht mehr selbst zubereitet.
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eva_barnas_gmail_com
Das Rezept spricht mich sehr an und wird demnächst auspürobiert. Als Beilage werde ich Petersilerdäpfel und Blattsalate servieren
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snakeeleven
snakeeleven
Ich esse sehr gerne Forellen ,bei der "Kräuterforelle" werde ich aber den Zwiebel bei der Kräutermischung weglassen.
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johuna
Wir essen gerne Fisch, aber bei der sogenannten "Kräuter"-Forelle werde ich keine Zwiebel verwenden, eher noch etwas mehr verschiedene Kräuter dazugeben.
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User Bild Weiblich
MaryLou
Fisch Rezepte macht immer mein Mann, dieses Rezept wird er bestimmt auch demnächst kochen. Eine gute Sache mit dem Weißwein, die wird uns sicher schmecken.
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hexy235
hexy235
Würde weniger Wein nehmen, damit die Forellen auch knusprig werden. Statt der Zitronenmelisse kann man auch Zitronenverbene nehmen.
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