Fermentierte Schafgarbe - Schafsprudel
aktualisiert am 06.05.2024
Die aromatischen Blüten der Schafgarbe eignen sich sehr, um Fermentierte Schafgarbe - Schafsprudel herzustellen. Hier das gesunde Rezept.
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Zutaten für 1 PortionPortionen
| 6 | Stk | Schafgarbeblüten |
| 6 | l | Wasser |
| 125 | ml | Apfelessig (5%iger Gärungsessig) |
| 2 | Stk | Zitronen |
| 600 | g | Zucker |
PortionPortionen
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Zubereitung
Schritt 1
6
Stk Schafgarbeblüten,
2
Stk Zitronen
Zuerst die Blüten in ein großes Gefäß geben. Die Zitronen waschen, in Scheiben schneiden und zugeben.
Schritt 2
6
l Wasser,
125
ml Apfelessig (5%iger Gärungsessig),
600
g Zucker
Weiters Apfelessig, Zucker und Wasser einfüllen und bei Speisekammertemperatur 2 bis 3 Tage lang stehen lassen.
Schritt 3
Der Geschmack vom Schafsprudel ist leicht herb und säuerlich.
Schritt 4
Danach abseihen und gut gekühlt lagern.
Tipps zum Rezept
- Achtung: Verwechslungsgefahr mit Riesenbärenklau und Gefleckte Schierling und Wiesenschaumkraut.
- Der Schafsprudel sollte innerhalb von drei Tagen verzehrt werden.
- Durch die Vielzahl an Milchsäurebakterien wird zudem die Darmgesundheit positiv beeinflusst.
- Es kann auch anderer Essig verwendet werden, es soll aber 5%iger Gärungsessig sein.
Nährwert pro Portion
kcal
2.517
Fett
1 g
Eiweiß
2 g
Kohlenhydrate
613 g
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Kommentare
Maarja
Spannendes Rezept! Da muss ich mal schauen wo ich Schafgarbe finde. Die habe ich leider nicht auf meiner Wildkräuterwiese
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Pesu07
Aufgrund der Verwechslungsgefahr sammle ich grundsätzlich wenige bekannte Wildkräuter - ist mir zu unsicher.
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Katerchen
Okay, Schafsprudel. Da werde ich mal eine sehr kleine Portion erst mal probieren, ehe ich die volle Menge mache. Ich bin dann gespannt, wie dann der Sprudel vom Schaf schmeckt.
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