Oliven in Salzlake

Name: Oliven in Salzlake
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Meersalz; 1 kg Oliven (frisch); 1 Schuss Olivenöl; 1 l Wasser (gefiltert); 1 Stk Zitrone (Saft und Schale)

von Lukas-Z, aktualisiert am 01.12.2025

4,2 (180 Stimmen)

Wenn am Markt frische Oliven angeboten werden, an kaufen sie diese und machen sie haltbar. Dazu das Rezept von den Oliven in Salzlake.

Zutaten für 1 PortionPortionen

1	kg	Oliven (frisch)
1	l	Wasser (gefiltert)
100	g	Meersalz
1	Stk	Zitrone (Saft und Schale)
1	Schuss	Olivenöl

PortionPortionen

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Fermentiert Beilage Einfach Österreich Einkochen, Haltbar machen Oliven Mediterran

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Oliven in Salzlake zuerst ein Topf mit dem Wasser und Salz zum Kochen bringen. Zitronensaft und abgeriebene Schale zu geben, anschließend etwas abkühlen lassen.

Schritt 2

Die Oliven säubern und in einem Keramiktopf schlichten und mit der Lake auffüllen. Mit einer dicken Schichte Olivenöl abschließen und den Topf an einem kühlen und dunklen Ort stellen. Die Oliven sind mindestens ein Jahr haltbar.

Tipps zum Rezept

Je nach Belieben können sie noch Kräuter und Knoblauch in die Lake geben.

Nährwert pro Portion

kcal

3.713

Fett

369 g

Eiweiß

1 g

Kohlenhydrate

56 g

Autor

Lukas-Z

Food-Redakteur:in

Kommentare

martha am 16.05.2022 um 05:20 Uhr

Obwohl ich gerne selbst vieles konserviere bin ich noch nicht auf die Idee gekommen, auch Oliven einzulegen.

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Katerchen am 21.09.2021 um 12:36 Uhr

Ein informatives Rezept. Aber ich kaufe die Oliven doch schon fertig eingelegt, da ich mit der Beschaffung frischer Früchte Probleme habe. Die nächsten Olivenbäume von mir aus gesehen sind leider in Italien.