Erdbeer-Rhabarber-Dessert

Name: Erdbeer-Rhabarber-Dessert
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Erdbeeren; 1 l Milch; 300 g Rhabarber; 1 Prise Salz; 50 g Speisestärke; 1 Pk Vanillezucker; 100 g Zucker; 150 g Erdbeeren; 2 EL Schlagobers; 1 TL Speisestärke; 1 Schuss Wasser (kalt); 1 EL Zucker

von Doris-S, aktualisiert am 17.04.2026

3,5 (2 Stimmen)

Das Rezept für dieses köstliche Erdbeer-Rhabarber-Dessert ist einfach in der Zubereitung und eignet sich hervorragend als besonderer Nachtisch, vor allem, wenn die Früchte aus dem eigenen Garten stammen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

300	g	Rhabarber
500	g	Erdbeeren
1	l	Milch
100	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz
50	g	Speisestärke

Zutaten für die Erdbeersauce

150	g	Erdbeeren
1	TL	Speisestärke
1	Schuss	Wasser (kalt)
2	EL	Schlagobers
1	EL	Zucker

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Rhabarber Dessert Erdbeeren Frühling

Küchenutensilien

Kochtopf Sieb

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

300 g Rhabarber, 500 g Erdbeeren

Für das Erdbeer-Rhabarber-Dessert zuerst den Rhabarber waschen, trocken und mit einem Messer die groben Fäden abziehen. Die Enden abtrennen und die restlichen Stangen in kleine Stücke schneiden. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Rhabarberstücke darin ca. 5 Minuten weich köcheln lassen. Danach abseihen und in einem Sieb abtropfen. Die Erdbeeren abwaschen, abtrocknen, das Grün entfernen und vierteln.

Schritt 2

1 l Milch, 100 g Zucker, 1 Pk Vanillezucker, 1 Prise Salz, 50 g Speisestärke

Nun die Milch in einen Topf geben und langsam zum köcheln bringen. Salz, Zucker und Vanillezucker einrühren. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser klümpchenfrei anrühren und unter ständigem Rühren in die köchelnde Milch einrühren. Die Hitze reduzieren und ca. 1-2 Minuten weiterrühren bis die Masse dickflüssig wird. Zuletzt die Erdbeer- und Rhabarberstücken unterrühren und den Topf von der Herdplatte nehmen.

Schritt 3

150 g Erdbeeren, 1 TL Speisestärke, 1 Schuss Wasser (kalt), 2 EL Schlagobers, 1 EL Zucker

Für die Erdbeersauce die Erdbeeren waschen, abtrocknen, das Grün entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren. Die Erdbeerstücke in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten unter Rühren erwärmen. Den Zucker, die Stärke und den Schlagobers unterrühren.

Schritt 4

Das Erdbeer-Rhababer-Dessert in kleinen Schüssel füllen, die Erdbeersauce darüber verteilen und servieren. Das Dessert kann sowohl warm, als auch kalt genossen werden.