Erdäpfelsalat mit Mayo und Vogerlsalat
Ein köstlicher Erdäpfelsalat mit Mayo und Vogerlsalat schmeckt immer und ist ein tolles Snack- oder Beilagen Rezept.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 260 | g | Erdäpfel (festkochend) |
| 4 | EL | Mayonnaise (selbstgemacht) |
| 100 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 40 | g | Vogerlsalat |
| 4 | Bl | Schnittknoblauch |
| 0.3 | Bund | Schnittlauch |
| 1 | Stk | Jungzwiebel |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 45 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Erdäpfel über Dampf kochen, danach etwas auskühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
Schritt 2
Während die Jungzwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Den Schnittlauch sowie den Schnittknoblauch abbrausen, Trockenschütteln und fein schneiden.
Schritt 3
Nun noch den Vorgersalat waschen und Trockenschütteln. Die geschnittenen Erdäpfel mit der Suppe übergießen kurz durchrühren. Die Jungzwiebel dazugeben und unterrühren.
Schritt 4
Anschließen die Hälfte vom Schnittlauch und Schnittknoblauch sowie die Selbstgemachte Mayonnaise zufügen und alles gut durchrühren.
Schritt 5
Zum Schluss den Vogerlsalat unterheben, alles in eine Schüssel geben, mit dem restlichen Schnittlauch und Schnittknoblauch bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Für die Suppe kann auch eine Instantsuppe verwendet werden mit selbstgemachtem Suppengewürz.
- Damit der Salat nicht zu schwer wird, kann man in die Mayo etwas Essig, Senf oder Zitronensaft mischen. Das bringt Frische rein und passt perfekt zum nussigen Geschmack vom Vogerlsalat.
- Der Vogerlsalat ist empfindlich, daher erst kurz vor dem Servieren unter den Erdäpfelsalat mengen. So bleibt er knackig und fällt nicht zusammen.
Nährwert pro Portion
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