Erdäpfelgulasch mit Wurst

Name: Erdäpfelgulasch mit Wurst
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 400 g Erdäpfel (festkochend); 150 g Extrawurst; 500 ml Gemüsesuppe (klar); 2 Stk Knoblauchzehen; 2 Msp Kümmel (ganz); 4 Msp Majoran; 1 EL Paprikapulver (edelsüß, geräuchert oder Rosenpaprika); 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 1 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 125 ml Sauerrahm; 1 EL Tomatenmark; 1 Stk Zwiebel; 2 EL Petersilie (gehackt, frisch oder TK)

von Meinereine1966, aktualisiert am 04.10.2025

4,8 (4 Stimmen)

Ein köstliches Erdäpfelgulasch mit Wurst gelingt mit diesem Rezept. Schnell, einfach, immer passend und gut!

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
400	g	Erdäpfel (festkochend)
1	EL	Rapsöl
1	EL	Tomatenmark
1	EL	Paprikapulver (edelsüß, geräuchert oder Rosenpaprika)
500	ml	Gemüsesuppe (klar)
4	Msp	Majoran
2	Msp	Kümmel (ganz)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
150	g	Extrawurst
125	ml	Sauerrahm

Zutaten zum Bestreuen

Petersilie (gehackt, frisch oder TK)

PortionPortionen

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Gulasch Kartoffeln Hauptspeisen

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Kochtopf

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel, 2 Stk Knoblauchzehen, 400 g Erdäpfel (festkochend)

Für das Erdäpfelgulasch die Zwiebel schälen und kleinschneiden, den Knoblauch schälen und hacken. Die Erdäpfel waschen, schälen und in etwa 1 1/2 - 2 cm kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel, 2 Stk Knoblauchzehen, 1 EL Rapsöl, 1 EL Tomatenmark

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstücke einige Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch dazugeben, etwas mit braten, dann das Tomatenmark unterrühren und kurz weiter rösten.

Schritt 3

1 EL Paprikapulver (edelsüß, geräuchert oder Rosenpaprika), 500 ml Gemüsesuppe (klar), 4 Msp Majoran, 2 Msp Kümmel (ganz), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Das Paprikapulver einstreuen, nur ganz kurz rösten und sofort mit der Suppe ablöschen, damit das Paprikapulver nicht bitter wird. Erdäpfelwürfel, 1/2 TL Majoran und 1/4 TL Kümmel dazugeben, wenn notwendig noch mit so viel Suppe aufgießen, sodass die Erdäpfel knapp mit der Flüssigkeit bedeckt sind. Dann mit Salz und Pfeffer würzen, den Topf mit einem Deckel abdecken und alles etwa 20 Min. leicht köcheln lassen.

Schritt 4

150 g Extrawurst

Zwischenzeitig die Wurst in Stücke (oder Scheiben) schneiden, nach etwa 10 Minuten dazugeben und weiter köcheln lassen bis die Erdäpfel schön weich sind.

Schritt 5

125 ml Sauerrahm

Zum Schluss den Sauerrahm (wenn erforderlich mit etwas Stärke vermengen) ins Gulasch einrühren, aber nicht mehr kochen, damit der Rahm nicht ausflockt.

Schritt 6

2 EL Petersilie (gehackt, frisch oder TK)

Eventuell mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort anrichten.

Tipps zum Rezept

Dazu passt ein grüner oder gemischter Salat. Wer mag, isst eine Scheibe knuspriges Brot dazu.
Nach Geschmack können Frankfurter, Knacker, Dürre oder auch andere würzigere Wurst (z.B. Braunschweiger, Debreziner) oder auch Leberkäse hineingeschnitten werden.
Man kann auch mit einem Schuss Essig ablöschen und dann mit der Suppe aufgießen.
Weiteres passt auch in Streifen oder kleine Würfel geschnittene rote Spitzpaprika ins Gulasch – diesen für mehr Biss erst gegen Ende der Garzeit zufügen.