Eierschwammerlpfanne
von Silviatempelmayr, aktualisiert am 04.03.2026
Ein wunderbares Rezept aus der österreichischen Küche ist diese Eierschwammerlpfanne. Das delikate Gericht gelingt einfach.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 40 | g | Butter |
| 600 | g | Eierschwammerl |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 30 | g | Mehl (griffig) |
| 300 | ml | Gemüsesuppe |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 100 | ml | Schlagobers |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 60 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
1
Stk Zwiebel,
40
g Butter
Den Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden und im Butter leicht anrösten.
Schritt 2
600
g Eierschwammerl
Dann die Eierschwammerl waschen, abtropfen lassen, gegebenenfalls klein schneiden und zum Zwiebel geben. Auf kleiner Stufe die Eierschwammerl anrösten bis kein Wasser mehr da ist.
Schritt 3
1
Bund Petersilie,
30
g Mehl (griffig),
300
ml Gemüsesuppe,
0.5
TL Salz,
1
Prise Pfeffer
Inzwischen die Petersilie waschen, trocken schütteln und klein hacken. Dann die Eierschwammerl mit Mehl stauben und mit Gemüsesuppe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen und einmal aufkochen lassen.
Schritt 4
100
ml Schlagobers
Zum Schluss noch mit dem Schlagobers verfeinern und kurz ziehen lassen bis eine sämige Masse entsteht.
Tipps zum Rezept
- Dazu Serviettenknödel servieren.
Nährwert pro Portion
kcal
154
Fett
12 g
Eiweiß
4 g
Kohlenhydrate
5 g
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Kommentare
Katerchen
Ich liebe Eierschwammerl und könnte sie fast jeden Tag essen. Ich gebe zu den Schwammerln noch einen Hauch Knoblauch dazu. Mit Semmelknödel ein perfektes Essen.
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