Eierschwammerl-Gröstl
Das Rezept für das Eierschwammerl-Gröstl stammt aus bodenständiger Küche und schmeckt wahnsinnig lecker.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Eierschwammerl |
| 100 | g | Speck |
| 2 | Stk | Zwiebel |
| 750 | g | Kartoffeln (mehlig) |
| 1 | Bund | Petersilie (glatt) |
| 20 | g | Butterschmalz |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 | Prise | Majoran |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Speck und die Zwiebeln fein würfeln.
Schritt 2
Die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3
Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen - gewürfelten Speck und Zwiebeln darin knusprig braten.
Schritt 4
Kartoffeln zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 min. goldgelb braten. Das ganze immerwieder gut durchrühren damit die Kartoffeln auch auf beiden Seiten gut angebraten werden.
Schritt 5
Die Eierschwammerl zugeben, alles mischen und zugedeckt weitere 10 min. garen - auch jetzt wieder ein paar mal gut umrühren damit die Eierschwammerl nicht anbrennen.
Schritt 6
Mit Salz, Pfeffer und Majoran je nach Geschmack würzen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Nährwert pro Portion
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