Eierschwammerl mit Bandnudeln
Das Rezept für Eierschwammerln mit Bandnudeln kann mit diversen Kräutern kombiniert werden. Eine köstliche Mahlzeit für die ganze Familie.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 400 | g | Bandnudeln |
Zutaten für die Schwammerlsauce
| 400 | g | Eierschwammerl |
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehe |
| 2 | EL | Olivenöl (für die Pfanne) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Speisestärke |
| 3 | EL | Wasser |
| 250 | ml | Schlagobers |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
| 2 | EL | Parmesan (frisch gerieben) |
Zutaten zum Garnieren
| 1 | EL | Petersilie (frisch gehackt) |
| 2 | EL | Basilikum (frisch gehackt) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Eierschwammerl mit Bandnudeln zuerst die Bandnudeln in einem Topf mit Salzwasser für rund 8 Minuten bissfest kochen und abtropfen lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die Eierschwammerl mit einem Pinsel oder Küchenpapier säubern (nicht waschen) und in grobe, gleichgroße Stücke schneiden.
Schritt 3
Dann Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl für 6-8 Minuten glasig anschwitzen.
Schritt 4
Nun die Eierschwammerl hinzufügen und darin dünsten bis das meiste Wasser verdampft ist - mit einer Prise Salz würzen.
Schritt 5
Anschließend die Speisestärke in ein wenig Wasser auflösen, mit dem Schlagobers vermischen und in die Pfanne einrühren - mit den Eierschwammerln für ein paar Minuten leicht köcheln - bis die Masse ein wenig eindickt.
Schritt 6
Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und den geriebenen Parmesan einrühren.
Schritt 7
Zum Schluss die Bandnudeln in den Pfanne geben mit der Schwammerlsauce vermischen, auf Teller anrichten und mit frischer Petersilie und Basilikum garnieren.
Tipps zum Rezept
- Die Eierschwammerln nicht waschen, sondern trocken mit einer Pilzbürste, Pinsel oder Küchenpapier reinigen. Große Pilze halbieren oder vierteln, kleine ganz lassen.
- Zusätzlich noch mit frisch geriebenem Parmesan oder Bergkäse bestreuen.
- Wenn man auf die Speisestärke verzichten möchte, kann man auch ein wenig vom Nudelkochwasser zum Binden verwenden.
Nährwert pro Portion
Autor
Ähnliche Rezepte
Passende Artikel
Neueste Forenbeiträge
Ähnliche Rezepte
Kommentare
